Weine Chorey-lès-Beaune Domaine Tollot-Beaut - 2022

Der Chorey-lès-Beaune 2022 vom renommierten Domaine Tollot-Beaut zählt zu den klassischen Rotweinen der Côte de Beaune im Burgund. In dieser Appellation werden die Rotweine überwiegend aus Pinot Noir gewonnen, wobei die Rebsorte ihrem feingliedrigen, frischen und eleganten Profil Ausdruck verleiht. Der Jahrgang 2022 gilt als balanciert, geprägt von günstigen Klimabedingungen mit ausreichend Sonne und moderaten Temperaturen. Die Vinifikation bei diesem Traditionsbetrieb erfolgt mit viel Fingerspitzengefühl, wobei meist eine schonende Extraktion und teils ein Ausbau im Eichenfass angestrebt werden, um sowohl die Frucht als auch die Finesse zu erhalten. Im Stil zeigen die Weine von Chorey-lès-Beaune eine rubinrote Farbe, feine rote Fruchtaromen wie Kirsche und Johannisbeere, gewürzt mit floralen und gelegentlich erdigen Noten sowie weichen, gut eingebundenen Tanninen.

Das Anbaugebiet Côte de Beaune im Herzen des Burgunds ist weltberühmt für seine facettenreichen Weine. Das kontinentale Klima sorgt für kühle Nächte und warme Tage, was die Reifung der Trauben optimal unterstützt und frische Säure bewahrt. Die Böden bestehen aus kalkhaltigem Mergel und lehmigen Komponenten, die dem Wein Komplexität und eine feine Mineralität verleihen. Chorey-lès-Beaune selbst liegt nördlich von Beaune und hat eine lange Geschichte, die eng mit dem Namen Tollot-Beaut und traditioneller Weinbaukultur verbunden ist.

Dieser Wein harmoniert besonders gut mit zarten Geflügelgerichten, gebratener Ente oder saftigem Kalbsbraten. Auch Burgunder Spezialitäten wie Coq au Vin oder mild gereiften Käse, zum Beispiel Brillat-Savarin, lassen sich ausgezeichnet kombinieren. Die frische, elegante Art dieses Weins macht ihn zudem zu einem angenehmen Begleiter für herbstliche Pilzgerichte oder ein schlichtes Bœuf Bourguignon.

Für das optimale Genusserlebnis empfehle ich eine Serviertemperatur von 14-16°C. Nach kurzem Belüften im Glas kann der Wein seine feinen Aromen und seine ausgewogene Struktur besonders schön entfalten. So genießen Sie die Klassik und Finesse dieses Chorey-lès-Beaune in vollendeter Form.