Viniou-Bewertungen
Der Chorey-lès-Beaune 2014 „Cuvée Pièce du Chapitre – Monopole“ vom Domaine Tollot-Beaut ist ein reinsortiger Pinot Noir, der eindrucksvoll die Eleganz und Tiefe der Côte de Beaune widerspiegelt. Die Trauben stammen von einem Einzellagen-Monopol, was dem Wein eine besonders distinktive Identität verleiht. 2014 war ein klassischer, eher kühler Jahrgang in der Bourgogne, was dem Wein eine brillante Frische, feine Tannine und eine äußerst präzise Fruchtstruktur verleiht. Die Vinifikation erfolgt im traditionellen Stil, mit einer sorgfältigen Lese von Hand, Selektion und schonender Extraktion während der Maischegärung. Der Ausbau findet in französischen Eichenfässern statt, wobei neue und gebrauchte Barriques zum Einsatz kommen, um Komplexität und Struktur zu fördern, ohne die Frucht zu überdecken.
Die Region Chorey-lès-Beaune liegt nördlich von Beaune und ist geprägt von leicht kieshaltigen, ton- und kalkreichen Böden, die den Weinen eine besondere Finesse und einen feinen, mineralischen Charakter verleihen. Die Côte de Beaune ist berühmt für ihre herausragenden Rotweine aus Pinot Noir, aber auch für ihre traditionsreiche Geschichte. Das Klima ist kontinental geprägt, was den Trauben eine langsame und gleichmäßige Reifung ermöglicht und die frische Säure sowie die Komplexität fördert.
Dieser Pinot Noir passt ausgezeichnet zu zartem Geflügel wie Perlhuhn oder Ente, besonders in Begleitung von einer feinen Rotweinjus oder Pilzen. Auch klassische Gerichte aus der Bourgogne wie „Coq au Vin“ oder ein „Bœuf Bourguignon“ harmonieren wunderbar, da sie die elegante Aromatik und die seidigen Tannine des Weins unterstützen. Ein gereifter Käse aus der Region, etwa ein Époisses, setzt zusätzliche Akzente.
Zur optimalen Entfaltung servieren Sie diesen Chorey-lès-Beaune leicht gekühlt bei etwa 15-16°C. Geben Sie ihm nach dem Öffnen eine gute halbe Stunde Luft, um die feinen, kirschfruchtigen Noten und die zarten Gewürzanklänge voll zur Geltung zu bringen. In den nächsten Jahren wird er weiter an Harmonie und Tiefe gewinnen.
