Viniou-Bewertungen
Die Cuvée Louise 2005 von Pommery ist ein außergewöhnlicher Blanc de Blancs Champagner, kreiert aus 100% Chardonnay-Trauben, die ausschließlich von erstklassigen Lagen stammen. Im Glas präsentiert er sich in einem brillanten, hellen Goldton mit feinen, lang anhaltenden Perlen. Der Jahrgang 2005 war in der Champagne von einem Wechselspiel aus warmen Perioden und ausreichender Niederschlagsmenge geprägt, was den Trauben eine perfekte Reife bei gleichzeitig bewahrter Frische bescherte. Die traditionelle Flaschengärung sorgt für eine elegante Mousseux und eine komplexe Aromatik. In der Nase entfalten sich Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten, Brioche und feinen Mandeln. Am Gaumen ist der Champagner mineralisch geprägt, mit einer präzisen Säure und einem langen, cremigen Nachhall, ergänzt durch eine subtile Salzigkeit und Anklänge an reife Steinfrüchte.
Die Champagne-Region mit ihrem kühlen, semi-kontinentalen Klima, Kalk-, Kreide- und Mergelböden bietet die besten Voraussetzungen für Chardonnay-Trauben von bemerkenswerter Eleganz und Komplexität. Die jahrhundertealte Historie der Champagnerherstellung ist bei Pommery spürbar, dessen Hausstil stets auf Finesse, Leichtigkeit und Reinheit ausgelegt ist. Insbesondere die legendären Kreidekeller von Reims verleihen den Weinen während der Reifung eine besondere Frische und aromatische Vielschichtigkeit.
Zu diesem noblen Champagner empfehlen sich feine, leichte Speisen – zum Beispiel Jakobsmuscheln, Austern oder ein zartes Carpaccio vom weißen Fisch. Schön harmoniert die Cuvée Louise auch mit Kalbsmedaillons, risotto aux truffes oder klassisch zum edlen Coquilles Saint-Jacques. Wer es ganz regional genießen möchte, wählt einen Cremet d’Anjou oder französischen Ziegenkäse mit einer Prise Fleur de Sel.
Für die perfekte Entfaltung empfiehlt sich eine Serviertemperatur zwischen 9 und 11°C. Der Champagner sollte frisch geöffnet, aber nicht zu kalt genossen werden, so dass er sein ganzes elegantes Aromenspektrum und die feine Perlage entfalten kann. Ein tulpenförmiges Glas unterstreicht dabei seine Komplexität und Finesse optimal.
