Viniou-Bewertungen
Der Drappier Cuvée Clarevallis 2025 ist ein bemerkenswerter Blanc de Noirs aus der renommierten Champagne-Region in Frankreich. Dieser extra-brut Schaumwein wird nach der méthode traditionnelle hergestellt und besteht ausschließlich aus dunklen Trauben, typischerweise Pinot Noir, was ihm seine elegante Struktur und Finesse verleiht. Die Cuvée spiegelt die Philosophie des Hauses Drappier wider, das für seine feinen, charakterstarken Champagner bekannt ist. Die Trauben werden sorgfältig selektiert und schonend gekeltert, um die Reinheit und Komplexität der Frucht zu bewahren. Die lange Reifung auf der Hefe verleiht dem Sekt seine feine Perlage und eine charakteristische Tiefe.
Die Champagne-Region, gelegen im Nordosten Frankreichs, ist berühmt für ihre kalkhaltigen Böden, das kühle Klima und die einzigartigen Wachstumsbedingungen, die Schaumweinen mit spannender Frische und großer Lagerfähigkeit hervorbringen. Die Weinberge profitieren von einer perfekten Balance aus Sonne und Kühle, was insbesondere für Pinot Noir ideale Voraussetzungen bietet. Die Geschichte der Champagne ist eng mit der Kunst der Assemblage und der Verfeinerung der Schaumweinherstellung verbunden, wodurch heute weltweit begehrte Weine entstehen.
Der Drappier Cuvée Clarevallis zeigt eine elegante, frische Aromatik, in der sich Noten von reifen gelben Früchten, feiner Brioche und einer zarten Würze verbinden. Dieser Champagner ist ein raffinierter Begleiter zu Austern, Jakobsmuscheln oder pochiertem Fisch. Ebenso harmoniert er hervorragend mit regionalen Spezialitäten wie einer Tarte flambée oder sanft geräuchertem Lachs. Für anspruchsvolle Pairings empfiehlt sich auch ein Coq au Champagne oder ein mild gereifter Chaource, ein cremiger Käse aus der Aube.
Für die optimale Genussentfaltung empfehle ich, diesen Champagner bei einer Temperatur von 8-10°C zu servieren. So kommen seine feinen Perlen, die aromatische Komplexität und seine elegante Frische am besten zur Geltung. Ein Glas mit tulpenförmiger Öffnung betont zusätzlich die Vielfalt der Aromen und das Erlebnis am Gaumen.
