Der Champagne Blanc de Noirs von Bollinger, hier als Nichtjahrgangswein (Non millésimé), ist ein klassischer Vertreter der großen Champagner-Tradition. Als Blanc de Noirs stammt dieser Champagner ausschließlich aus dunklen Trauben, in der Champagne sind dies primär Pinot Noir und gelegentlich Pinot Meunier. Das Haus Bollinger ist bekannt für seine kraftvollen, charakterstarken Schaumweine, die häufig eine lange Reifezeit auf der Hefe erleben. Die traditionelle Flaschengärung („Methode Traditionelle“) sorgt für eine feine und anhaltende Perlage. Typisch für einen Blanc de Noirs sind vollmundige Aromen: Reife gelbe Früchte, Apfelschale, frische Brioche- und Röstaromen, manchmal ergänzt durch Anklänge von Honig, getoasteten Nüssen sowie einen Hauch von roten Beeren.
Champagne, die Region im Nordosten Frankreichs, zeichnet sich durch ein kühles kontinentales Klima aus. Die Böden bestehen vor allem aus Kreide und Kalkstein, die den Weinen ihre feine Mineralität und Frische verleihen. Durch die nördliche Lage reifen die Trauben langsam, was für die berühmte Eleganz und Finesse der Champagner sorgt. Seit Jahrhunderten werden in der Champagne innovative Kellermethoden gepflegt, wovon Bollinger als eines der traditionsreichsten Häuser besonders profitiert.
Als Speisebegleiter entfaltet dieser Bollinger hervorragend sein Potenzial. Er passt ausgezeichnet zu Gerichten mit weißem Fleisch wie Geflügel in heller Sauce, Kalbfleisch, milden Terrinen oder Jakobsmuscheln. Auch mit regionalen Spezialitäten wie einer Tartine de Brie oder dezentem Ziegenkäse bildet er eine perfekte Harmonie. Aufgrund seiner Struktur kann er sogar zart gewürzte asiatische Speisen begleiten.
Für den optimalen Genuss sollte dieser Champagner bei etwa 8-10°C serviert werden. Ein größeres Weißweinglas unterstützt die Entfaltung der komplexen Aromen. So genießen Sie alle Facetten dieses eleganten und charaktervollen Blanc de Noirs.
