Dom Pérignon 2012 ist ein herausragender Champagner aus dem renommierten Hause Dom Pérignon, ansässig im Herzen der Champagne-Region. Der Jahrgang 2012 gilt als besonders bemerkenswert und selten; das Klima war geprägt von Herausforderungen, doch letztlich brachte die Vegetationsperiode Trauben von großer Reife und Ausgewogenheit hervor. Laut Angaben handelt es sich um eine Cuvée Brut, offenbar sogar ein Blanc de Blancs, was auf eine ausschließliche Verwendung von Chardonnay-Trauben hindeuten könnte. Allerdings ist zu beachten, dass bei Dom Pérignon traditionell auch Pinot Noir verwendet wird; ein Blanc de Blancs wäre für dieses Haus außergewöhnlich. Die Vinifikation erfolgte klassisch nach der méthode traditionnelle, die dem Wein seine feine und persistente Perlage sowie eine tiefe aromatische Komplexität verleiht.
Die Champagne ist bekannt für ihre Kreideböden und das kühle, leicht feuchte Klima, welches ideale Bedingungen für den Anbau von Chardonnay und Pinot Noir bietet. Diese einzigartige Kombination sorgt für elegante, finessenreiche Schaumweine mit ausgeprägter Mineralität und frischer Säure. Historisch gesehen steht Dom Pérignon wie kaum ein anderes Haus für den Anspruch und Luxus der Champagne und genießt weltweit hohes Ansehen unter Kennern.
Beim Food Pairing harmoniert ein Jahrgangs-Champagner wie der 2012er Dom Pérignon hervorragend mit anspruchsvollen Gerichten. Besonders empfehlenswert sind frische Meeresfrüchte wie Austern, Jakobsmuscheln oder ein feines Carpaccio vom weißen Fisch. Auch ein milder Ziegenkäse oder leichte, nicht zu kräftig gewürzte Geflügelgerichte mit cremigen Saucen unterstreichen die Eleganz dieses Champagners. Für ein authentisches regionales Erlebnis bieten sich zudem Gerichte der französischen Haute Cuisine an, etwa eine klassische Poularde de Bresse à la crème.
Für die optimale Entfaltung der Aromen sollte der Champagner gut gekühlt, aber nicht eiskalt bei einer Temperatur von 8-10°C serviert werden. Ein großes Weißweinglas erlaubt es dem Wein, seine Komplexität und Tiefe ideal zu präsentieren. Genießen Sie diesen Ausnahme-Champagner am besten zu besonderen Anlässen und lassen Sie ihm genügend Zeit im Glas, um sich zu öffnen.
