Schaumweine Champagner Jacquesson - Aÿ - Vauzelle Terme - 2013

Die Jacquesson Cuvée Aÿ - Vauzelle Terme 2013, abgefüllt als Magnum, ist ein außergewöhnlicher Extra Brut-Champagner, der zu den Einzellagen-Champagnern des Hauses zählt. Hinter dieser edlen Cuvée steckt sorgfältige Handwerkskunst: Die Trauben stammen aus der renommierten Einzellage Vauzelle Terme in Aÿ, einer Gemeinde, die für ihre herausragenden Lagen prämiert ist – insbesondere für ihre Pinot-Noir-Trauben. Obwohl die Cuvée-Details zu den Rebsorten nicht explizit genannt sind, spricht der Charakter und die Herkunft für einen hohen Anteil an Pinot Noir oder im Stile der Region einen kräftigeren Ausdruck, unterstützt von einer präzisen, frischen Säure und einer feinen, finessenreichen Perlage. Vergoren wird auf traditionelle Weise, oft mit langem Hefekontakt und geringer Dosage, was der Bezeichnung „extra-brut“ entspricht.

Die Champagne-Region und insbesondere die Lage um Aÿ sind geprägt von tiefgründigen, kalkhaltigen Böden, die eine elegante Mineralik und Frische hervorbringen. Das kühle, kontinentale Klima ermöglicht eine langsame, gleichmäßige Reifung der Trauben, sodass sich komplexe Aromen von Zitrus, weißen Steinfrüchten und feinen Hefenoten entwickeln, häufig ergänzt durch eine dezente nussige Komponente und einen Hauch Brioche. Historisch zählt Aÿ zu den prestigeträchtigsten Weinbauorten der Champagne – bereits im Mittelalter wurde hier Schaumwein von besonderer Qualität erzeugt.

Als Speisebegleiter empfiehlt sich dieser kraftvolle Extra Brut-Champagner zu anspruchsvollen Gerichten hoher Feinheit. Besonders harmoniert er mit Meeresfrüchten wie Austern, Jakobsmuscheln oder Steinbutt, denen er durch seine Frische und Eleganz noch mehr Ausdruck verleiht. Exzellent begleitet er auch ein zartes Tatar vom Rind oder regionale Spezialitäten wie Blinis mit Kaviar. Für Liebhaber herzhafter Akzente empfiehlt sich eine Kombination mit gereiftem Comté oder Ziegenkäse.

Für die optimale Entfaltung seiner Aromen sollte dieser Champagner gut gekühlt, idealerweise bei 7-9°C, serviert werden. Durch das Magnum-Format empfiehlt es sich, den Wein vor dem Genuss einige Minuten im Glas atmen zu lassen, damit er sich in der Nase und am Gaumen voll entfalten kann. Ein eleganter und finessenreicher Champagner, der höchsten Ansprüchen gerecht wird.