Weine Arbois Domaine Pélican - Savagnin Maceration Pelliculaire - 2018

Viniou-Bewertungen

Der Domaine Pélican Arbois Savagnin Macération Pelliculaire 2018 ist ein faszinierender und ausdrucksstarker Orange Wine aus dem französischen Jura. Hergestellt ausschließlich aus der autochthonen Rebsorte Savagnin, die dieser Region ihre unverwechselbare Identität verleiht, besticht dieser Wein durch seine aufwändige Vinifikation. Die Maischegärung – also die längere Kontaktzeit des Mosts mit den Beerenschalen – verleiht dem Wein seine typische, leicht orange-goldene Farbe, betont die aromatische Tiefe und gibt ihm eine griffige, lebendige Tanninstruktur. 2018 war im Jura ein Jahr mit günstigen Wetterbedingungen, was zu vollreifem Lesegut und einer ausgezeichneten Balance zwischen Frische, Frucht und Struktur führte. Die biologische Bewirtschaftung im Domaine Pélican bringt die Feinheit des Terroirs besonders zur Geltung: Kalkhaltige Mergelböden prägen die Mineralität und den salinen Charakter dieses originellen Weins.

Das Jura im Osten Frankreichs hat sich in den letzten Jahren zur Kultregion für Entdecker entwickelt. Das kontinentale Klima mit warmen Sommern und kalten Wintern fördert eine langsame und komplexe Reifung der Trauben. Die einzigartige Bodenstruktur aus Mergel, Kalk und Ton ist ideal für Savagnin geeignet und verleiht den Weinen diesen unverwechselbaren Charakter. Die Weintradition der Region reicht bis ins Mittelalter zurück, das Appellationssystem wie Arbois AOC garantiert eine hohe Qualität und den Erhalt der lokalen Stilistik.

Kulinarisch harmoniert dieser Savagnin Orange hervorragend mit Gerichten der Jura-Küche, zum Beispiel einer Poulet au Vin Jaune, Morcheln in Sahnesauce oder auch Comté-Käse in verschiedenen Reifegraden. Auch asiatische Speisen mit Gewürzen und leichter Schärfe oder vegetarische Gerichte wie Kürbis, Linsen oder gebratene Pilze passen ideal zu seiner aromatischen Tiefe und Tanninstruktur.

Empfohlen wird, den Wein leicht gekühlt, bei 12-14°C, zu servieren. So kommen die komplexen Noten von getrockneten Früchten, Kräutern, leichter Bittermandel und Orangenschale voll zur Geltung. Eine Karaffierung von 30-45 Minuten hilft, das Aromenspektrum noch weiter zu entfalten.