Der Chianti Classico Cuvée Novecento 2016 vom Weingut Dievole verkörpert die Eleganz und Struktur eines klassischen toskanischen Rotweins. Dieser Jahrgang besteht zu großen Teilen aus Sangiovese-Trauben, die traditionell mit kleinen Anteilen autochthoner Rebsorten wie Canaiolo und Colorino ergänzt werden, um Komplexität und Finesse zu fördern. 2016 zeichnet sich durch ideale Wetterverhältnisse mit ausgeglichener Reife und frischer Säure aus. Im Keller setzt Dievole auf eine schonende Vinifikation mit Gärung in Zementtanks und anschließendem Ausbau in großen Eichenfässern, was dem Wein Struktur und subtile Holzaromen verleiht, ohne die Frucht zu überdecken. Das Ergebnis ist ein kraftvoller, aber ausgewogener Wein mit Noten von reifen Kirschen, Veilchen, Tabak und einer zarten Würze.
Die Region Chianti Classico liegt im Herzen der Toskana und profitiert vom einzigartigen Mikroklima zwischen Florenz und Siena, wo warme Tage und kühle Nächte ideale Bedingungen für die Ausreifung der Sangiovese-Traube bieten. Die Böden sind reich an Galestro und Alberese – typische kalkhaltige und steinige Substrate –, die dem Wein Frische, Finesse und einen charakteristischen mineralischen Nachhall verleihen. Die Tradition des Weinbaus reicht hier bis ins Mittelalter zurück, was sich sowohl in der Weinbereitung als auch im Charakter der Gewächse widerspiegelt.
Zu diesem charaktervollen Chianti Classico passen am besten Gerichte der toskanischen Küche: Ein klassisches Bistecca alla Fiorentina, Ragout mit Wildschwein (Cinghiale), herzhafte Pastagerichte mit Tomaten- oder Fleischsauce sowie gereifter Pecorino sind exzellente Begleiter. Auch mediterran gewürzte Gemüsegerichte, Gegrilltes oder Lamm harmonieren wunderbar mit der Säure und den feinen Tanninen dieses Weins.
Für die optimale Genussentfaltung empfehle ich, den Wein bei 16-18°C zu servieren und ihn etwa eine Stunde zu dekantieren, damit seine Aromenvielfalt voll zur Geltung kommt.
