Weine Chianti Castellare di Castellina - I Sodi di San Niccolò - 2021

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Der Chianti DOC „I Sodi di San Niccolò“ 2021 vom Weingut Castellare di Castellina ist ein herausragender Vertreter der toskanischen Weintradition. Diese Cuvée wird überwiegend aus Sangiovese und einem kleineren Anteil von Malvasia Nera komponiert. Die Trauben stammen aus besonders privilegierten Weinbergslagen rund um Castellina in Chianti, mit kalkhaltigen, gut durchlässigen Böden, die dem Wein Frische und Eleganz verleihen. Nach der Handlese werden die Trauben behutsam vinifiziert: Vergärung in Edelstahltanks, lange Maischestandzeiten und ein 18- bis 24-monatiger Ausbau in französischen Barriques prägen das intensive, strukturierte Geschmacksbild dieses Rotweins.

Die Toskana zählt zu den traditionsreichsten und bekanntesten Weinregionen Italiens. Das teilweise hügelige Terrain mit seinen unterschiedlichen Bodenarten – von lehmigem Galestro über steinigen Alberese hin zu schweren Tonböden – prägt die auszudrückende Vielschichtigkeit der Weine. Im Chianti dominieren warme, trockene Sommer und milde Winter, mit einer idealen Temperaturschwankung zwischen Tag und Nacht. Diese klimatischen Bedingungen ermöglichen eine optimale Reifung der Sangiovese-Traube, während die Nähe zum Tyrrhenischen Meer für ausbalancierte Frische sorgt. Chianti hat eine lange Historie: Bereits im Mittelalter waren seine Weine an italienischen Adelshöfen begehrt.

Für die Speisenbegleitung empfiehlt sich der Chianti „I Sodi di San Niccolò“ besonders zu gehaltvollen Gerichten aus der toskanischen Küche. Typische Klassiker wie wildragù geschmorte Pici, gegrilltes Bistecca alla Fiorentina oder mit Kräutern verfeinerte Lammkoteletts unterstreichen die komplexen Tannine und die frische Säure des Weins. Auch reifer Pecorino oder herzhafte Pilzgerichte ergänzen die aromatische Tiefe dieses Rotweins.

Die optimale Trinktemperatur für diesen Chianti liegt zwischen 16 und 18°C. Vor dem Genuss empfiehlt sich, den Wein mindestens eine Stunde zu dekantieren, damit sich die vielschichtigen Aromen voll entfalten können. In den nächsten 10 Jahren wird er weiterhin an Reife und Komplexität gewinnen.