Weine Brunello di Montalcino Castello Romitorio - Filo di Seta - 2021

Der Castello Romitorio Brunello di Montalcino „Filo di Seta“ 2021 repräsentiert einen der elegantesten und feinsten Vertreter dieser prestigeträchtigen Appellation in der südlichen Toskana. Der Wein wird traditionell fast ausschließlich aus der Sangiovese-Traube vinifiziert, wobei gerade die Einzellagen-Cuvées wie „Filo di Seta“ sich häufig durch besondere Selektion von Reben, geringere Erträge und längere Reifezeiten im Keller auszeichnen. Die Weinbereitung folgt dabei der klassischen Linie des Brunello: langsame, temperaturgesteuerte Gärung, gefolgt von einem längeren Ausbau in großen Eichenfässern, der dem Wein Struktur und Langlebigkeit verleiht. Im Jahrgang 2021, der unter teils herausfordernden, aber insgesamt günstigen klimatischen Bedingungen entstand, zeigt sich ein komplexes, tiefgründiges und ausdrucksstarkes Aromabild mit Noten dunkler Kirschen, getrockneter Kräuter, Leder und edler Gewürze.

Montalcino als Heimat dieses Weins ist geprägt von sanften Hügeln, kalkhaltigen Mergelböden und einem Klima, das sich durch heiße, trockene Sommer und relativ milde Winter auszeichnet. Die Region, deren Weinbaugeschichte bis ins Mittelalter zurückreicht, bringt dank ihrer Höhenlage und der Vielfalt an Böden besonders ausbalancierte und langlebige Sangiovese-Weine hervor. Der Brunello di Montalcino gilt als einer der langlebigsten und charaktervollsten Rotweine Italiens und weltweit.

Kulinarisch harmoniert der „Filo di Seta“ traditionell mit typischen Gerichten der toskanischen Küche, wie wildem Ragù, Cinta-Senese-Schwein oder Schmorgerichten auf Basis von Rind oder Wild. Auch zu reifem Pecorino oder Tagliata vom Rind ist dieser Wein eine ausgezeichnete Begleitung. Die fast majestätische Struktur verlangt nach aromenintensiven Speisen, die mit den komplexen Tanninen und der lebendigen Frische des Weins harmonieren.

Genießen Sie den Castello Romitorio „Filo di Seta“ idealerweise bei 16-18°C aus großen Rotweingläsern. Eine Karaffierung mehrere Stunden vor dem Genuss kann helfen, die jugendlichen Aromen zu öffnen und das gesamte Potenzial dieses großen Brunello schon in jungen Jahren zugänglich zu machen.