Viniou-Bewertungen
Der Testamatta 2018 von Bibi Graetz ist einer der herausragenden Rotweine der Toskana, dessen Ruf weit über die regionalen Grenzen hinausreicht. Der Wein ist eine Cuvée, deren Hauptbestandteil typischerweise Sangiovese ist, wobei der Name „Testamatta“ – zu Deutsch „verrückter Kopf“ – bereits auf den unkonventionellen Charakter dieses Weines verweist. Die Trauben stammen von alten Reben, die auf steinigen, kargen Böden wachsen und von Hand selektiert werden. Durch eine minimale Intervention im Keller und einen Ausbau in großen alten Holzfässern bleibt der Charakter der Frucht wunderbar erhalten. Der Jahrgang 2018 profitierte von idealen Bedingungen, die zu einer ausgeglichenen Reife und Frische führten. Im Glas zeigt der Testamatta eine intensive Rubinfarbe, besticht in der Nase durch Noten von Kirsche, Himbeere, Veilchen und feinen Kräutern sowie einer eleganten mineralischen Line. Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll und trotzdem mit filigraner Eleganz, getragen von einer markanten Säure und feinmaschigen Tanninen, die dem Wein eine großartige Struktur und Langlebigkeit verleihen.
Die Toskana ist eine der berühmtesten Weinregionen Italiens und Heimat des Sangiovese, der die Grundlage der großen toskanischen Weine bildet. Die Region ist geprägt von einem warmen, sonnigen Klima mit kühlen Nächten, was den Trauben zu aromatischer Tiefe und Struktur verhilft. Die Böden variieren zwischen Ton, Kalkstein und Galestro, einem schieferhaltigen Boden, der besonders dem Sangiovese ideale Bedingungen bietet. Die Weinbautradition der Region reicht bis in die Antike zurück und vereint Geschichte, Kunst und Lebensfreude.
Als Speisenbegleitung empfiehlt sich Testamatta ideal zu toskanischen Spezialitäten wie Bistecca alla Fiorentina, Wildragout oder geschmortem Lamm mit Kräutern. Auch gereifte Pecorino-Käse oder kräftige Pastagerichte mit Tomate und Trüffel harmonieren ausgezeichnet mit diesem Wein. Er ergänzt hervorragend Gerichte mit mediterranen Aromen und kann ebenso zu herbstlichen Pilzgerichten gereicht werden.
Für den optimalen Genuss wird empfohlen, diesen Wein bei einer Temperatur von 16-18°C zu servieren. Der Testamatta profitiert zudem von etwas Belüftung: Lassen Sie ihn vor dem Servieren mindestens eine Stunde in einer Karaffe atmen, um seine komplexen Aromen voll zu entfalten. Die Lagerfähigkeit dieses Jahrganges ist ausgezeichnet – der Wein wird in den kommenden 10-15 Jahren weiter an Reife und Tiefe gewinnen.
