Der Assolino Barolo 2016 präsentiert sich als klassischer Vertreter eines renommierten italienischen Rotweins. Als Herkunftsregion steht das Piemont, genauer gesagt die berühmte Appellation Barolo, die seit jeher für kraftvolle, langlebige Rotweine mit komplexem Aromenspiel bekannt ist. Im Jahrgang 2016 profitieren die Weine von optimalen Wetterbedingungen, die sowohl Frische als auch eine sehr schöne Reife brachten. Typisch für Barolo ist die Verwendung der Rebsorte Nebbiolo – allerdings gilt zu beachten, dass die genauen Angaben bei einzelnen Weinen variieren können. Stilistisch erwartet Sie ein trockener, intensiv strukturierter Wein mit einem Bouquet, das an Rosen, getrocknete Kirschen, Teer, Trüffel und feine Gewürznoten erinnern kann. Die Reifung erfolgt meist in großen Holzfässern, was die Entwicklung feiner Tannine und einer eleganten Balance zwischen Frucht und Säure begünstigt.
Das Piemont zeichnet sich durch seine sanften Hügel, den Ton-Kalk-Boden und ein gemäßigtes Kontinentalklima aus, das mit kühlen Nächten und warmen Tagen ideale Voraussetzungen für die langsame Reife der Nebbiolo-Traube bietet. Der Nebel („nebbia“) im Herbst hat der Rebsorte und der Region ihren Namen verliehen. Seit dem 19. Jahrhundert entwickelt sich Barolo als Symbol für italienische Spitzenweine, dessen Anspruch und Historie durch zahlreiche Winzergenerationen gepflegt werden.
Zu einem Barolo wie diesem empfehlen sich klassische piemontesische Gerichte: ein Schmorgericht wie Brasato al Barolo (Rindfleisch im Barolo-Wein), Trüffelgerichte etwa Tajarin mit weißem Alba-Trüffel oder gereifter Hartkäse wie Castelmagno. Aber auch zu herzhaften Wildspeisen oder Pilzrisotto ist dieser Wein eine hervorragende Begleitung, da seine Struktur und Tiefe vielschichtige Aromen tragen kann.
Die ideale Trinktemperatur für diesen Wein liegt bei 17-19°C. Gönnen Sie ihm ausreichend Luft – dekantieren Sie ihn mindestens ein bis zwei Stunden vor dem Genuss, um das volle Aromenspektrum zu entfalten. So erleben Sie den Assolino Barolo 2016 in seiner vollen Eleganz und Tiefe.
