Der Barolo Assolino 2014 aus dem Piemont präsentiert sich als ein klassischer Vertreter dieses weltberühmten Anbaugebiets. Typisch für einen Barolo entsteht dieser Wein fast immer aus der Rebsorte Nebbiolo, die für Weine von bemerkenswerter Tiefe, eleganter Kraft und außergewöhnlichem Lagerpotenzial bekannt ist. Der Jahrgang 2014 war im Piemont von wechselhaften Wetterbedingungen geprägt, wobei die besten Erzeuger es dennoch schafften, elegante, finessenreiche Barolos mit feingliedriger Tanninstruktur und frischer Säure hervorzubringen. In der Nase zeigt sich traditionell ein vielschichtiges Bouquet aus reifen roten Früchten, Veilchen und oft auch Anklängen von Teer, Leder und getrockneten Kräutern. Der Ausbau erfolgt meist über mehrere Jahre in großen Eichenfässern, um dem Wein die nötige Entwicklung und Harmonie zu verleihen. Am Gaumen bietet ein Barolo üblicherweise Dichte, Komplexität und ausbalancierte Tannine, wobei der 2014er Jahrgang für seine Zugänglichkeit und Eleganz bekannt ist.
Das Piemont, im Nordwesten Italiens gelegen, gilt als eine der bedeutendsten Weinregionen des Landes. Die Region ist vom Einfluss der Alpen ebenso geprägt wie von den kühleren Nebelschwaden, denen die Nebbiolo-Traube vermutlich ihren Namen verdankt. Die kalkhaltigen Mergelböden und das kontinentale Klima mit ausgeprägten Tag-Nacht-Temperaturschwankungen schaffen die perfekte Grundlage für strukturierte, lagerfähige Weine. Die jahrhundertelange Weinbautradition und die sorgsame Pflege kleiner Parzellen spiegeln sich in der Stilistik der Barolo-Weine wider, die weltweit als „Könige der Weine und Weine der Könige“ gelten.
Zu einem Barolo wie diesem empfehlen sich Speisen mit Tiefe und Finesse. Besonders harmonisch sind klassische piemontesische Gerichte wie „Brasato al Barolo“ (Rindfleisch geschmort in Barolo-Wein), Wildgerichte, Steinpilzrisotto oder gereifter Hartkäse wie Parmigiano Reggiano. Auch Trüffelgerichte, Antipasti mit Wildschwein oder gefüllte Pasta (Agnolotti) betonen die Eleganz und das Aromenspektrum des Weins.
Für ein optimales Genusserlebnis sollte der Wein einige Stunden vor dem Trinken dekantiert werden, damit sich seine Aromen voll entfalten können. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 16-18°C. So offenbart der Barolo Assolino 2014 seine ganze Klasse und begleitet anspruchsvolle Speisen auf höchstem Niveau.
