Weine Acqui Cavallotto - Vigna S. Giuseppe Riserva Bricco Boschis - 1991

Viniou-Bewertungen

Der Cavallotto Cuvée Vigna S. Giuseppe Riserva Bricco Boschis 1991 aus der Appellation Acqui DOC im Piemont ist ein bemerkenswerter Rotwein, der den traditionellen Charakter der Region widerspiegelt. Dieser Jahrgang ist ein reinsortiger Vertreter nach den Vorgaben der Appellation und entstammt der Einzellage Bricco Boschis, einer der renommiertesten Weinberge des Guts Cavallotto. Die insbesondere alten Rebstöcke, sorgsam gepflegt und gering im Ertrag, liefern Trauben von außergewöhnlicher Konzentration und Struktur. Die Vinifikation erfolgt klassisch, zumeist in großen, neutralen Fässern, um die Charakteristika des Terroirs hervorzuheben. Nach einer langen Reifezeit entwickelt sich der Wein hin zu ausgeprägten tertiären Aromen, wobei er sein vielschichtiges Aromenspiel aus dunklen Beeren, Leder, Tabak, Unterholz und balsamischen Noten bewahrt.

Das Piemont bietet ideale Voraussetzungen für hochwertige Weine: Das Klima ist kontinental geprägt mit frischen Nächten und warmen Tagen, wodurch die Trauben langsam und harmonisch ausreifen können. Die Böden der Region, speziell in den Hügeln rund um Castiglione Falletto, bestehen aus kalkhaltigem Mergel mit Spuren von Ton und Lehm, was den Weinen eine feine Mineralität und Komplexität verleiht. Historisch ist das Piemont eines der wichtigsten Weinbaugebiete Italiens, berühmt für seine Vielfalt und die besondere Pflege der lokalen Rebsorten durch die Winzerfamilien.

Als Speisebegleiter eignet sich der Cavallotto Riserva hervorragend zu kräftigen Gerichten wie geschmortem Rind, Wildgerichten oder Gerichten mit Trüffeln, wie sie in der piemontesischen Küche geschätzt werden. Ein klassisches „Brasato al Barolo“, ein in Rotwein geschmorter Rinderbraten, oder Tagliatelle mit Wildragout harmonieren ausgezeichnet mit den gereiften und komplexen Noten dieses Weins.

Für den optimalen Genuss sollte der Wein auf etwa 17-18°C temperiert werden. Er profitiert sehr davon, etwa ein bis zwei Stunden vorher karaffiert zu werden, damit sich die feinen Aromen vollkommen entfalten können. Ein großes Bordeaux-Glas ist ideal, um die Struktur und den Duftreichtum dieses gereiften Piemontesers zu erleben.