Weine Dolcetto d'Asti Enrico Serafino - 2023

Viniou-Bewertungen

Der Dolcetto d'Asti DOC 2023 von Enrico Serafino ist ein ungewöhnlicher Wein, denn traditionell wird die Rebsorte Dolcetto fast ausschließlich für Rotweine verwendet. Umso spannender ist dieser Ansatz: Hier entsteht aus Dolcetto ein weißer, süßer Schaumwein, der eine besondere Frische und Aromenvielfalt bietet. Durch die sanfte Pressung der Dolcetto-Trauben und die gezügelte Gärung behält der Wein seine zarten Fruchtaromen und einen angenehmen Restzuckergehalt, der ihm die typische süße Ausdrucksstärke verleiht, ohne dabei schwer zu wirken. In der Nase dominieren Aromen von weißen Blüten, Pfirsich, etwas Birne und ein Hauch von Mandel. Am Gaumen zeigt der Wein eine harmonische Balance zwischen Frische und Süße, unterlegt mit feiner Perlage.

Das Piemont zählt zu den renommiertesten Weinregionen Italiens. Gelegen im Nordwesten, profitiert die Region von den kühlen Alpenwinden und zugleich von milden, sonnigen Tagen, was für die Reifung der Trauben besonders förderlich ist. Die Böden, geprägt von Kalk, Mergel und Ton, verleihen den Weinen Eleganz und eine ausgeprägt aromatische Tiefe. Die Dolcetto-Rebe ist hier tief verwurzelt, auch wenn sie in der Regel für trockene Rotweine bekannt ist. Die lange Weintradition des Piemont und die Innovationsfreude der Winzer führen immer wieder zu spannenden Interpretationen wie diesem süßen Schaumwein.

Als Begleiter empfiehlt sich der Dolcetto d'Asti doux als klassischer Dessertwein – etwa zu fruchtigen Tartes, Zabaione oder Panettone. Ebenso harmoniert er mit regionalen Köstlichkeiten wie Haselnussgebäck aus dem Piemont oder einer feinen Panna Cotta. Seine elegante Süße macht ihn auch zu einem idealen Aperitif, besonders in Kombination mit milden Ziegenkäsen.

Für die volle Entfaltung seines Aromas sollte dieser Wein gut gekühlt bei einer Temperatur von 6-8°C serviert werden. So zeigt er seine frische, lebendige Art und bleibt ein erfrischendes Erlebnis, sowohl solo als auch als harmonischer Essensbegleiter.