Weine Primitivo di Manduria Vinosia Luciano Ercolino - Salènde Appassimento Primitivo - 2017

Viniou-Bewertungen

Der Vinosia Luciano Ercolino Cuvée Salènde Appassimento Primitivo di Manduria DOC 2017 ist ein Rotwein aus der italienischen Region Apulien, hergestellt aus der autochthonen Rebsorte Primitivo. Der Jahrgang 2017 profitiert von der außergewöhnlichen Reife und Konzentration, die typisch für die Produktion nach der Appassimento-Methode ist: Die Trauben werden nach der Lese angetrocknet, was zu einem Wein mit besonders intensivem Bouquet, vollem Körper und einer deutlichen Restsüße bei dennoch trockenem Ausbau führt. Im Glas zeigt sich ein tiefes, dichtes Rubinrot, während die Nase von reifen, marmeladigen Aromen dunkler Kirschen, Pflaumen, Feigen und Anklängen von Schokolade, Gewürzen und Vanille betört. Am Gaumen beeindruckt er durch seine massive Fruchtfülle, samtige Tannine und einen langen, warmen Abgang.

Die Region Apulien, im Süden Italiens gelegen, ist geprägt durch ihr mediterranes Klima mit heißen, trockenen Sommern und milden Wintern. Die Böden bestehen hauptsächlich aus rotem Lehm und Kalkstein, was ideale Bedingungen für die Primitivo-Rebe schafft – sie kann hier Weine von großer Konzentration und Charakter hervorbringen. Primitivo di Manduria besitzt seit 1974 den DOC-Status und genießt weltweit ein hohes Renommee, nicht zuletzt durch die reichen und kraftvollen Weine wie diesen Appassimento. Die Region ist tief in der Weinbaugeschichte verwurzelt und verbindet traditionelle Vinifikation mit moderner Kellertechnik.

Als Speisebegleiter eignet sich der Salènde Appassimento hervorragend zu kräftigen Gerichten. Herzhaftes Grillfleisch, geschmorte Lammhaxe mit Rosmarinkartoffeln, Wildragouts oder auch gereifte Hartkäsesorten wie Pecorino passen ideal. Wenn Sie regionale Spezialitäten bevorzugen, servieren Sie ihn zu „Braciole di cavallo“ (gefüllte, geschmorte Rinderroulade) oder Orecchiette mit würziger Salsiccia und Tomatensugo.

Für das beste Genusserlebnis sollte der Wein auf 16-18°C temperiert werden. Lassen Sie ihm etwas Zeit im Glas zum Atmen, damit sich sein fülliges Aromenspektrum voll entfalten kann. Ein Dekantieren für etwa eine Stunde vor dem Genuss ist empfehlenswert, um den vollen Ausdruck dieses opulenten Primitivo zu erleben.