Weine Etna Cottanera - Dicissettesalme

Der Cottanera Cuvée Dicissettesalme stammt aus einer der spannendsten Weinregionen Italiens: dem Gebiet rund um den Ätna auf Sizilien. Auch wenn kein Jahrgang angegeben ist, spricht vieles dafür, dass es sich um einen modernen Etna Rosso handelt, der typischerweise mit autochthonen Rebsorten wie Nerello Mascalese und eventuell Nerello Cappuccio vinifiziert wird. In der Farbe meist ein klares Rubinrot, präsentiert sich solch ein Wein elegant, mit Fruchtnoten von roten Beeren und Kirschen, oft ergänzt durch feine Gewürzanklänge und manchmal eine leicht mineralische Note, die an den vulkanischen Ursprung erinnert. Die Vinifikation auf dem berühmten Lavaboden bringt kühle Frische und eine lebendige Säure in die Cuvée, während eine dezente Holznote Struktur verleihen kann, ohne die feinen Fruchtaromen zu übertönen.

Das Anbaugebiet rund um den Ätna ist durch besondere klimatische Bedingungen geprägt. Die Weinberge befinden sich oft auf Höhen zwischen 400 und 1.000 Metern über dem Meeresspiegel, was für Sizilien außergewöhnliche Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht sorgt. Die Böden bestehen aus Lavagestein und vulkanischer Asche, was den Weinen dieser Region ihre markante Mineralität verleiht. Weinbau wird hier seit Jahrhunderten betrieben, doch in den letzten Jahren erfährt die Region einen bemerkenswerten Aufschwung durch qualitätsorientierte Winzer wie das Weingut Cottanera.

Für die food pairing empfiehlt sich dieser Etna-Rosso-Stil besonders zu gegrilltem Lamm, gereiftem Käse und mediterranen Gerichten wie sizilianischer Caponata oder Auberginen-Parmigiana. Auch zu Pilzrisotto oder Schmorgerichten mit Tomate entfaltet der Wein seinen vollen Charakter und ergänzt wunderbar die herzhaften Aromen sizilianischer Küche.

Die optimale Trinktemperatur liegt bei 16 bis 18°C, um die feine Struktur, die Mineralik und die fruchtigen Noten voll zur Geltung zu bringen. Öffnen Sie die Flasche gern eine halbe Stunde vor Genuss, damit der Wein ein wenig atmen kann und sein Potenzial entfaltet.