Weine Etna Cottanera - Dicissettesalme - 2021

Der Cottanera „Dicissettesalme“ 2021 aus der renommierten Appellation Etna auf Sizilien ist ein faszinierender Rotwein, der das Terroir der vulkanischen Region meisterhaft widerspiegelt. Die Cuvée wird in aller Regel zumindest zu einem Großteil aus autochthonen Rebsorten rund um den Ätna gekeltert, wobei vor allem Nerello Mascalese und möglicherweise Nerello Cappuccio dominieren. Der Jahrgang 2021 präsentiert sich mit jugendlicher Frische und tiefer Struktur. Die Trauben werden häufig in höheren Lagen auf steinigen, mineralreichen Vulkanböden angebaut. Die Vinifikation erfolgt meist traditionell, um die filigrane Frucht, die feine Säure und die charakteristische, fast salzige Mineralität hervorzuheben, die so typisch für Etna-Weine ist.

Die Weinregion Etna genießt einen einzigartigen klimatischen Status auf Sizilien. Die Weinberge erstrecken sich an den Hängen des aktiven Vulkans bis in große Höhen, meist zwischen 400 und 1.000 Metern. Durch die Höhe und die kühlen Nächte reifen die Trauben langsam und entwickeln eine bemerkenswerte Finesse und Komplexität, während die vulkanischen Böden für eine prägnante Mineralik sorgen. Der Weinanbau hat hier eine lange Tradition, wurde aber in den letzten Jahrzehnten mit neuen Qualitätsambitionen und innovativen Winzern entscheidend geprägt.

Dieser facettenreiche Rotwein aus dem Etna eignet sich als Begleiter zu vielfältigen Speisen. Besonders harmoniert er mit traditionellen sizilianischen Gerichten wie geschmortem Kaninchen, geschmorten Auberginen (Caponata) oder einer würzigen Salsiccia mit Fenchel. Gegrilltes Lamm, gereifter Pecorino oder gebratene Pilze unterstreichen die vielschichtigen Aromen des Weins. Auch Pasta mit Wildragout oder Tomatensauce bietet eine gelungene Ergänzung.

Empfohlen wird eine Serviertemperatur von 16-18°C, um die elegante Struktur und die feinen Aromen optimal zu genießen. Idealerweise wird der Wein vor dem Genuss etwa eine Stunde dekantiert, um seine Komplexität vollständig zu entfalten.