Der Passopisciaro Passorosso 2018 aus Sizilien ist ein faszinierender Rotwein, der viel von der einzigartigen vulkanischen Herkunft seiner Trauben transportiert. Der Wein stammt aus den Höhenlagen am Ätna, wo die Weinberge auf mineralreichen Böden bestehen, die von Lavaströmen geprägt wurden. Die genaue Rebsorten-Zusammensetzung wird nicht immer offen ausgewiesen, aber es ist bekannt, dass für diesen Wein vorrangig lokale sizilianische Sorten wie Nerello Mascalese verwendet werden, die häufig für ihren eleganten Stil, eine unverwechselbare Frische und eine feine Tanninstruktur bekannt sind. Die Vinifikation erfolgt im Sinne einer klaren Ausdrucksstärke des Terroirs, oft mit langer Maischestandzeit und Reifung in großen Holzfässern, damit die Mineralität und Komplexität der Region im Glas zur Geltung kommt. Jahrgang 2018 zeigt sich in Sizilien insgesamt als ausgewogen, mit kühleren Nächten, die den Weinen besondere Frische verleihen.
Sizilien, speziell die Ätna-Region, gilt als eine der spannendsten Weinbauregionen Europas. Der Kontrast zwischen dem warmen mediterranen Klima und den teils hohen Lagen mit kühlen Nächten sorgt für eine langsame Traubenreifung. Die alten Rebstöcke auf vulkanischem Untergrund geben den Weinen eine markante Mineralik und Tiefe. Historisch war der Weinbau rund um den Ätna von kleinen Parzellen und traditioneller Handarbeit geprägt, erlebt aber seit einigen Jahren eine Renaissance unter Qualitätsgesichtspunkten.
In kulinarischer Hinsicht harmoniert dieser sizilianische Rotwein hervorragend mit Gerichten der Region. Besonders empfehlenswert sind Kombinationen mit Lammragout, geschmorter Aubergine oder sizilianischer Caponata. Auch zu Wildgeflügel, würzigen Pasta-Gerichten oder gereiftem Pecorino passt er ausgezeichnet. Wer die regionale Küche schätzt, wird bei Arancini oder Salsiccia mit Fenchel ebenso fündig.
Für die optimale Entfaltung empfiehlt sich eine Serviertemperatur von etwa 16-18°C. Es lohnt sich, den Wein zu karaffieren, damit sich seine feinen Aromen nach etwas Luftkontakt optimal entfalten können. Im Glas überzeugt er mit viel Eleganz, Finesse und einer kühlen, mineralischen Note, die für die Ätna-Weine charakteristisch ist.
