Weine Südtirol Kellerei Sankt Pauls - Sauvignon - 2024

Viniou-Bewertungen

Die Cuvée Sauvignon 2024 der Kellerei Sankt Pauls aus dem Südtiroler Anbaugebiet Alto Adige präsentiert sich als frischer, zugänglicher Weißwein, der ausschließlich oder überwiegend aus der Sauvignon-Blanc-Traube gekeltert wurde. Der 2024er Jahrgang verspricht durch das besonders ausgewogene Klima knackige Frische und eine belebende Säure. Die Böden rund um das Weindorf St. Pauls sind geprägt von Moränenschotter, Kalk und Sand, was den Weinen eine charakteristische Mineralik und Komplexität verleiht. Die Vinifikation erfolgt in der Regel temperaturkontrolliert im Edelstahltank, um das sortentypische Aroma des Sauvignon zu bewahren: Noten von Holunderblüten, Stachelbeere, Grapefruit und feinen Kräutern sind typisch, ebenso eine animierende Frische und lebendige Struktur.

Die Region Trentino-Südtirol, im Norden Italiens gelegen, zählt zu den spannendsten und dynamischsten Weinbaugebieten Europas. Das mediterran-alpine Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten in Kombination mit durchlässigen, mineralischen Böden verleiht den Weinen eine unvergleichliche Finesse und aromatische Ausprägung. Der Weinbau hier blickt auf eine jahrhundertealte Tradition zurück, die von Familienweingütern und Genossenschaften wie der Kellerei St. Pauls mit großer Sorgfalt gepflegt wird.

Ein Sauvignon Blanc aus Südtirol wie dieser passt hervorragend zu leichten Vorspeisen, mariniertem oder gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, oder auch sommerlichen Salaten mit Ziegenkäse. Klassische regionale Gerichte wie Südtiroler Spargel mit Bozner Sauce oder Käseknödel werden durch die Frische und Aromatik des Weins elegant ergänzt. Ebenso harmoniert er mit asiatisch inspirierten Speisen, die Zitrus, Koriander oder Ingwer enthalten.

Für den optimalen Genuss dieses Weißweins empfehle ich, die Flasche auf 8-10°C zu temperieren. So kommen die feinen Fruchtnoten, die lebendige Säure und die typische Mineralität des Südtiroler Sauvignons besonders schön zur Geltung. Frisch geöffnet und in mittelhohen Weißweingläsern serviert, entfaltet die Cuvée ihr volles aromatisches Potenzial.