Weine Südtirol Baron Di Pauli - Exilissi'sell - 2007

Viniou-Bewertungen

Der Baron Di Pauli Exilissi’sell 2007 aus dem Südtirol (Alto Adige) ist ein bemerkenswerter Rotwein, der italienische Eleganz und alpine Finesse vereint. Diese Cuvée stammt aus einer der renommiertesten Weingüter der Region, dem traditionsreichen Haus Baron Di Pauli. Die genaue Rebsortenzusammensetzung dieses Weins bleibt das Geheimnis des Kellermeisters, doch zumeist dominieren hier klassische Rotweintrauben wie Lagrein, Merlot und Cabernet, was dem Wein Komplexität, Struktur und Tiefe verleiht. Der Jahrgang 2007 war im Alto Adige geprägt von idealen Wachstumsbedingungen mit warmen Tagen und kühlen Nächten, was den Trauben eine außergewöhnliche Reife sowie aromatische Frische bescherte. Die Vinifikation erfolgt in Holzfässern, wodurch der Exilissi’sell zusätzliche Feinheiten wie dezente Röstaromen, Tabak- und Gewürznoten erlangt.

Die Region Trentino-Südtirol ist für ihr einmaliges Terroir bekannt: Steile Hanglagen, mineralreiche Böden und ein raffiniertes Mikroklima mit alpinem Einfluss sorgen für perfekte Bedingungen zum Anbau hochwertiger Rotweine. Durch die kühlen Nächte werden Frische und Aromatik der Trauben bewahrt, während die Tageshitze für die nötige Reife sorgt. Das Alto Adige blickt zudem auf eine jahrhundertelange Weinbaugeschichte zurück und verbindet österreichische wie italienische Weintradition auf unverwechselbare Weise.

Kulinarisch lässt sich der Baron Di Pauli Exilissi’sell 2007 hervorragend mit kräftigen Fleischgerichten kombinieren, etwa gebratener Lammkeule, Wildragout oder Rinderbraten. Auch gereifte Hartkäse wie Pecorino oder regionale Spezialitäten wie Speck und Schlutzkrapfen aus Südtirol sind exzellente Begleiter, da sie die würzigen, fruchtigen Aromen des Weines unterstreichen.

Für den optimalen Trinkgenuss empfiehlt es sich, den Wein eine Stunde vor dem Genuss zu dekantieren und bei einer Temperatur von 16-18°C zu servieren. So entfaltet er sein volles Spektrum an Frucht, Würze und samtigen Tanninen.