Der Breganze Torcolato 1997 von Maculan ist ein außergewöhnlicher Süßwein aus der berühmten Weinregion Venetien im Nordosten Italiens. Dieser Wein wird traditionell aus getrockneten Trauben hergestellt, wobei bei Torcolato meist ein hoher Anteil an Vespaiola vermutet wird, gelegentlich ergänzt durch lokale Sorten wie Garganega oder vielleicht auch andere heimische weiße Rebsorten. Der Jahrgang 1997 gilt als besonders günstiges Jahr mit warmen, trockenen Sommermonaten, was insbesondere den für Süßweine idealen, konzentrierenden Effekt auf die Trauben begünstigte. Während der Vinifikation werden die Trauben mehrere Wochen bis Monate angetrocknet, um Zucker und Aromen zu konzentrieren. Anschließend erfolgt die schonende Pressung sowie eine langsame Gärung, häufig im Holzfass, wodurch die finale Cuvée oftmals bemerkenswerte Komplexität und Lagerfähigkeit entwickelt.
Die Appellation Breganze liegt im Westen von Venetien, geschützt von den Voralpen, mit einem gemäßigten, windgeschützten Klima und mineralreichen Böden aus vulkanischem Tuff, Kalkstein und Ton. Diese Bedingungen sorgen für optimale Reife und ausgeprägte Frische der Trauben. Venetien blickt auf eine jahrhundertealte Weinbautradition zurück, insbesondere im Bereich charaktervoller, süßer Weine, wie Torcolato, der als regionale Spezialität gilt und mit großer Sorgfalt gekeltert wird.
In der Kombination mit Speisen empfiehlt sich der Breganze Torcolato zu reichhaltigen Gerichten und kräftigen Käsesorten, etwa einem lang gereiften Gorgonzola oder Stilton. Auch zu Foie Gras oder zu feinem Mandelgebäck, wie Cantuccini oder klassischem Panettone, entfaltet er sein volles Aromenspektrum. Die Honig- und Trockenfruchtnoten harmonieren vortrefflich mit Nüssen und Desserts auf Sahnebasis.
Für den perfekten Genuss sollte dieser Wein leicht gekühlt serviert werden, idealerweise bei einer Temperatur von etwa 10-12°C. So zeigen sich seine feinen Aromen von getrockneten Aprikosen, Honig, kandierten Zitrusfrüchten und eine angenehme, ausbalancierte Süße in ihrer schönsten Form. Vor dem Genuss empfiehlt sich zudem, die Flasche einige Minuten zu öffnen, um dem Wein Luft zum Atmen zu geben.
