Der Granato von Foradori aus dem Jahrgang 2018 stammt aus der Appellation Vigneti delle Dolomiti in der norditalienischen Region Venetien und zählt zu den renommiertesten biodynamisch erzeugten Rotweinen dieser Gegend. Die Cuvée Granato steht vor allem für Eleganz und Ausdrucksstärke, wobei die Assemblage typischerweise auf der autochthonen Rebsorte Teroldego basiert, die für ihren kraftvollen Charakter und ihre tiefdunkle Farbe bekannt ist. Die biodynamische Bewirtschaftung der Weinberge verleiht dem Wein eine besondere Finesse und Authentizität, die im Glas ihre Entsprechung findet. Der Ausbau erfolgt häufig in großen Holzfässern oder Amphoren, um die Frische und Mineralität zu erhalten und dem Wein eine harmonische Balance zwischen Frucht, Würze und Struktur zu verleihen.
Die Region Vigneti delle Dolomiti liegt am Fuße der majestätischen Dolomiten und profitiert von einem einzigartigen Mikroklima: tagsüber begünstigt die intensive Sonneneinstrahlung die optimale Reifung der Trauben, während die Nächte durch die Bergluft angenehm kühl sind und zur Erhaltung der Frische beitragen. Die Böden sind reich an Kies, Lehm und mineralischen Ablagerungen, was dem Wein Komplexität und eine ausgeprägte Mineralstruktur verleiht. Historisch gesehen sind die Weinberge von Foradori seit Jahrzehnten ein Vorzeigebeispiel für nachhaltigen und qualitätsbewussten Weinbau.
Kulinarisch empfiehlt sich der Granato besonders zu kräftigen Fleischgerichten wie Lammkarree, Wildragout oder traditionellen Gerichten aus der Trentiner Küche wie „Strangolapreti“ (Spinatbrotklößchen) mit würzigem Sugo. Auch zu reifem Bergkäse, Pilzrisotto oder gegrilltem Gemüse bildet er eine ausgezeichnete Begleitung, da seine aromatische Tiefe und feingriffige Tannine für vielseitige Kombinationen sorgen.
Für die optimale Entfaltung der Aromen sollte der Granato auf 16-18°C serviert werden und profitiert von einer Dekantierzeit von mindestens einer Stunde, damit sich seine komplexen Noten voll entwickeln können.
