Schaumweine Nicht spezifiziert Santomè - Sanrichard Cuor di Raboso

Viniou-Bewertungen

Die Cuvée Sanrichard Cuor di Raboso von Santomè ist ein außergewöhnlicher italienischer Schaumwein aus Venetien. Hergestellt aus der autochthonen Rebsorte Raboso, präsentiert sie ein bemerkenswertes Beispiel für den traditionsreichen, aber außerhalb Italiens eher seltenen rabosobasierten Schaumwein. Der Wein ist ohne spezifische Jahrgangsangabe vinifiziert, was bei Schaumweinen häufig vorkommt, um Jahrgangsschwankungen auszugleichen und einen konstanten Stil zu bieten. Raboso, eine Rebsorte, die in Venetien für ihre lebendige Säure und Tanninstruktur geschätzt wird, verleiht dieser Cuvée eine tiefrote Farbe, komplexe Aromen von Kirsche, Waldfrüchten und leichte Gewürznoten. Die Vinifikation als Schaumwein (in trockener Ausführung) verbindet Frische mit feiner Perlage, was dem Wein Eleganz und Struktur verleiht.

Venetien ist eine der vielseitigsten Weinregionen Italiens mit einer langen Geschichte, die tief in der Antike verwurzelt ist. Die Region profitiert vom milden, gemäßigten Klimas, beeinflusst sowohl von der Adria als auch von den Voralpen. Die Böden variieren von kalkhaltigen Mergeln bis hin zu kiesigen Schwemmlandböden, was den Weinen eine große Vielfalt an Ausdrucksformen ermöglicht. Gerade die autochthonen Sorten wie Raboso haben sich perfekt an das Klima und den Boden angepasst und stehen beispielhaft für die Identität Venetiens.

Durch seine erfrischende Perlage und die präsente Fruchtigkeit eignet sich der Santomè Cuor di Raboso hervorragend als Begleiter zu kräftigen, würzigen Speisen. Besonders zu venezianischen Spezialitäten wie Sarde in saor (süßsaure Sardinen), aber auch zu Antipasti mit Salami, reifem Hartkäse oder Geflügelgerichten harmoniert der Wein wunderbar. Sein leichter Gerbstoffeinfluss passt gut zu gegrilltem Fleisch, macht aber auch zu Pizza oder einer Pasta all’Amatriciana eine gute Figur.

Der Schaumwein sollte gut gekühlt, idealerweise bei 8-10°C serviert werden. So kommen die Frische, die Fruchtaromen und die feine Perlage am besten zur Geltung. Ein mittelgroßes Glas, etwas bauchig, lässt die Aromen nicht zu schnell entweichen und sorgt für ein rundes Genusserlebnis. Ein optimaler Aperitif, aber auch ein charaktervoller Essensbegleiter zu vielen Gelegenheiten.