Die Appellation Querétaro, die in der zentralen Region Mexikos liegt, zeichnet sich durch ihren wachsenden Beitrag zur mexikanischen Weinindustrie aus. Eingebettet im Bajío, wo das Klima halbtrocken ist mit heißen Tagen und kühlen Nächten, bietet Querétaro ideale Bedingungen für den Weinanbau. Die Höhenlagen reichen von 1.900 bis 2.100 Metern, was die Produktion von Weinen mit Charakter und Qualität begünstigt.
Querétaro ist hauptsächlich bekannt für seine Schaumweine, die nach der Champagner-Methode hergestellt werden. Rebsorten wie Chardonnay und Pinot Noir dominieren und führen zu bemerkenswert feinen Schaumweinen, die oft mit ihren europäischen Pendants verglichen werden. Neben Schaumweinen produziert die Region auch stille Weine aus Rebsorten wie Sauvignon Blanc und Cabernet Sauvignon, die durch ihre Frische und aromatische Komplexität beeindrucken.
Der Weintourismus erlebt in Querétaro einen Boom, mit zahlreichen Weinstraßen und Festivals, die das Besuchererlebnis bereichern. So positioniert sich die Region als ein Muss für Weinliebhaber, die die Dynamik und Innovation des mexikanischen Weinbaus entdecken möchten.