Weine Südsteiermark DAC Weingut Tement - Sauvignon Sernau König - 2018

Viniou-Bewertungen

Der Sauvignon Sernau König 2018 vom renommierten Weingut Tement steht exemplarisch für das hohe Niveau und die typische Stilistik der Südsteiermark. Dieser reinsortige Sauvignon Blanc stammt aus den besten Lagen rund um Sernau, deren karge, kalkhaltige Böden und das spezielle Mikroklima mit kühlen Nächten und viel Sonnenschein dem Wein seine ausgeprägte Mineralität und Finesse verleihen. Die 2018er Lese profitierte von einem langen, warmen Sommer mit kühlen herbstlichen Nächten, was zur optimalen physiologischen Reife der Trauben beitrug. Nach selektiver Handlese wurde der Most schonend verarbeitet und im Edelstahl sowie in großen Holzfässern ausgebaut, um Frische, Aromatik und Struktur zu bewahren.

Die Südsteiermark zählt zu den bekanntesten Weißweinregionen Österreichs. Sanfte Hügel, durchzogen von Kalk- und Schieferböden, prägen nicht nur das Landschaftsbild, sondern auch die Weinstilistik. Das Klima ist von alpinen Einflüssen geprägt: Kühle Nächte fördern die Aromenausprägung, warme, sonnige Tage ermöglichen optimale Reifung. Die Geschichte des Weinbaus reicht hier bis ins Mittelalter zurück, und dennoch erlebt die Region heute einen modernen Aufschwung, getragen von Winzern wie der Familie Tement, die das Terroir in den Mittelpunkt rücken.

Ein Sauvignon Blanc dieser Komplexität, geprägt von Aromen nach weißen Johannisbeeren, Holunder, gelber Paprika, Grapefruit und Feuerstein, harmoniert ausgezeichnet mit Ziegenkäse, Fischgerichten und Meeresfrüchten. Besonders empfehlenswert sind regionale Spezialitäten wie steirischer Backhendlsalat oder ein Spargelsalat mit Kernöl. Auch zu Sushi oder leichten asiatischen Gerichten mit Koriander passt er vorzüglich.

Für die optimale Entfaltung seiner Frische und Aromatik sollte der Sauvignon Sernau König 2018 gut gekühlt, bei 8-10°C serviert werden. Ein größeres, tulpenförmiges Glas fördert die Wahrnehmung der vielschichtigen Aromen. Vor Genuss empfehle ich, den Wein kurz zu karaffieren, um sein volles Potenzial zu entfalten.