Weine Südsteiermark DAC M. Mühle - 2021

Viniou-Bewertungen

Der M. Mühle Südsteiermark DAC 2021 ist ein hervorragender Vertreter der steirischen Weißweine und zeichnet sich durch Frische, Eleganz und mineralische Finesse aus. In der Steiermark, insbesondere im Anbaugebiet Südsteiermark, dominiert vor allem der Sauvignon Blanc, häufig begleitet von anderen Rebsorten wie Morillon (Chardonnay), Weißburgunder oder Welschriesling. 2021 gilt für viele Experten als exzellenter Jahrgang in der Region: Über den Sommer und Herbst entwickelten sich die Trauben langsam und gleichmäßig, mit kühlen Nächten und warmen Tagen, was zu facettenreichen, aromatischen und ausgewogenen Weißweinen führte. Die Vinifikation erfolgt traditionell mit besonderer Sorgfalt, meist im Edelstahltank, um die sortentypischen Fruchtnoten und die lebendige Säure zu erhalten. Das Resultat ist ein trockener Weißwein mit klarer Aromatik von Zitrus, grüner Apfel, feine Kräuter und einer subtilen Mineralität.

Die Südsteiermark zählt zu den spannendsten Weinregionen Österreichs. Das Klima ist geprägt durch pannonische und alpine Einflüsse, die für warme Tage und kühle Nächte sorgen; optimale Bedingungen für die Entwicklung intensiver Aromatik und frischer Säure in den Trauben. Die Böden bestehen häufig aus kalkhaltigem Mergel, Opok genannt, der den Weinen ihre typische Mineralität und Tiefe verleiht. Historisch war die Region lange ein Geheimtipp, hat sich aber in den letzten Jahrzehnten fest in der Riege der internationalen Top-Weißweinregionen etabliert.

Für die passende Speisenbegleitung empfehle ich klassische, feinwürzige Gerichte der österreichischen sowie internationalen Küche: Ein steirischer Backhendlsalat, Forelle Müllerin oder Spargelgerichte harmonieren wunderbar mit diesem Wein. Auch Frischkäse, Sashimi oder feine Gemüsegerichte sind ausgezeichnete Begleiter, da sie die herkunftstypische Frische und Aromatik unterstreichen.

Servieren Sie den M. Mühle Südsteiermark DAC 2021 am besten gut gekühlt, idealerweise bei 8-10°C. So kommen die aromatische Klarheit, die erfrischende Säure und die mineralische Eleganz besonders schön zur Geltung. Der Wein trinkt sich jetzt sehr ansprechend, kann aber – je nach Rebsorte – auch noch ein bis zwei Jahre in der Flasche reifen.