Weine Südsteiermark DAC Erwin Sabathi - Sauvignon Blanc Pössnitzberg GSTK - 2021

Viniou-Bewertungen

Der Erwin Sabathi Sauvignon Blanc Pössnitzberg GSTK 2021 aus der Südsteiermark ist ein bemerkenswerter Weißwein aus einer der renommiertesten Lagen Österreichs. Die Rebsorte Sauvignon Blanc schöpft hier ihr gesamtes Potenzial aus und wird durch die GSTK-Klassifizierung (Große STK Ried) besonders hervorgehoben – diese steht für besondere Güte, Lagentypizität und ein hohes Reifepotenzial. Der Pössnitzberg ist weithin berühmt für seine kargen, kalkhaltigen Muschelkalkböden, die dem Wein eine ausgeprägte Mineralität und Finesse verleihen. Das Jahr 2021 war in der Südsteiermark durch ein kühles Frühjahr und einen langen, sonnigen Herbst geprägt, wodurch die Trauben langsam reiften, viel Frische bewahrten und intensive Aromen ausbildeten. Die Vinifikation erfolgt mit größter Sorgfalt: Handlese, selektive Traubenverarbeitung und ein schonender Ausbau auf der Feinhefe sind selbstverständlich, um die Struktur und Komplexität dieses terroirgeprägten Weins zu betonen.

Die Südsteiermark selbst zählt zu den dynamischsten und schönsten Weinregionen Europas. Das Klima ist geprägt von warmen Tagen und kühlen Nächten, die den Aromaaufbau begünstigen und dem Sauvignon Blanc seine typische Frische und Aromatik verleihen. Die Böden mit hohem Kalk- und Skelettanteil sorgen für Präzision und Eleganz in den Weinen. Traditionell ist die Region für ausdrucksstarke Weißweine bekannt, die mit ihrer Fruchtigkeit, Würze und Mineralik überzeugen und oft ein großes Lagerpotenzial aufweisen.

Im Glas zeigt sich dieser Sauvignon Blanc mit feiner Nase von Stachelbeere, grünem Apfel, etwas Cassis, Akzenten von weißen Blüten und einer charakteristischen Kräuterwürze. Am Gaumen ist er fokussiert, sehr mineralisch und elegant, mit saftiger Säurestruktur und langem Nachhall. Zu Speisen passt der Wein hervorragend zu regionalen Klassikern wie gebratenem Zander auf Kürbiskernrisotto, steirischem Backhendl mit Kartoffelsalat, aber auch zu Gerichten der modernen Küche wie asiatischem Thunfischtatar, gegrilltem Spargel oder Ziegenfrischkäse. Dank seiner Frische und Raffinesse harmoniert er ebenso mit vegetarischen Gerichten oder leichten Fischzubereitungen.

Für das beste Genusserlebnis empfehle ich, diesen Sauvignon Blanc bei einer Temperatur von 9-11°C zu servieren. So entfaltet er seine ganze aromatische Vielfalt, bleibt präzise und temperamentvoll – ein großartiger Begleiter für besondere Genussmomente.