Weine Graubünden AOC Gantenbein - 2022

Viniou-Bewertungen

Der Gantenbein Weisswein 2022 aus der AOC Graubünden ist ein hervorragendes Beispiel für die hohe Kunst des Schweizer Weinbaus. Das Weingut Gantenbein genießt international einen exzellenten Ruf, insbesondere für seine kompromisslose Qualitätsphilosophie. Der Wein ist reinsortig und entsteht meist aus Chardonnay-Trauben, die von sorgfältig ausgewählten Parzellen stammen. Gantenbein arbeitet nach burgundischem Vorbild: Handlese, schonende Pressung, Spontanvergärung, Ausbau und Lagerung in Eichenfässern auf der Feinhefe. Das Ergebnis ist ein brillanter, komplexer Weisswein, der mit Noten von Zitrusfrüchten, Steinobst, dezentem Rauch und einer eleganten Mineralität überzeugt. Die Textur ist cremig und dicht, die Säure fein eingebunden und der Nachhall bemerkenswert lang.

Graubünden, die östlichste Weinregion der Schweiz, ist geprägt von alpinem Klima, kargen Schiefer- und Kalkböden sowie von den Flusstälern des Rheins und seiner Nebenflüsse. Diese Kombination aus Höhenlage, kühlen Nächten und viel Sonne verleiht den Weinen ihre typische Frische und Finesse. Die Weinbautradition reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück, und im Lauf der letzten Jahrzehnte entwickelte sich die Region zu einer der spannendsten Herkünfte für hochwertige Weiss- und Rotweine in der Schweiz.

Der Gantenbein Weisswein eignet sich ausgesprochen gut als Begleiter zu raffinierten Fischgerichten – denken Sie an gebratenen Felchen oder Saibling, aber auch an Meeresfrüchte mit dezenten Saucen, weißen Spargel oder feine Geflügelgerichte wie eine gefüllte Perlhuhnbrust. Käseliebhaber können zu einem milden Tomme oder einem Gruyère greifen. Wer der Region treu bleiben möchte, wählt Bündner Spezialitäten wie Capuns oder Maluns, die durch die Frische und Struktur des Weins elegant unterstützt werden.

Für die optimale Entfaltung der Aromen empfehle ich, diesen Weisswein bei 10-12°C zu servieren. Ein großes Glas unterstützt die Entwicklung des Bouquets, und mit etwas Belüftung zeigt er seine ganze Vielschichtigkeit. Der 2022er ist bereits jetzt äußerst zugänglich, besitzt aber genug Rückgrat für einige Jahre Lagerung.