Weine Bündner Herrschaft Donatsch - 2021

Viniou-Bewertungen

Der Donatsch 2021 aus der Bündner Herrschaft AOC ist ein herausragender Rotwein aus der Schweiz, genauer gesagt aus dem Kanton Graubünden. Dieser Wein stammt vom Weingut Donatsch, einem der renommiertesten Betriebe der Region, der seit Generationen für Qualität und Authentizität bekannt ist. Der Jahrgang 2021 wurde durch eine sorgfältige Lese und feinfühlige Vinifikation geprägt. Im Allgemeinen dominiert in der Bündner Herrschaft die Rebsorte Pinot Noir (in der Schweiz auch Blauburgunder genannt), die dort auf ideale Bedingungen trifft. Die Trauben werden oft von Hand gelesen und schonend verarbeitet, was sich in der Eleganz und Finesse des Weins widerspiegelt. Der Wein zeigt eine brillante rubinrote Farbe, mit einem frischen, fruchtigen Bouquet nach roten Beeren, Kirschen und einer dezenten Würze, ergänzt durch zarte Holznoten vom Ausbau im Barrique.

Die Bündner Herrschaft ist mit ihrer Südhanglage und dem vom Föhn begünstigten, milden Klima ein Paradebeispiel für den Schweizer Weinbau. Die Böden bestehen überwiegend aus kalkhaltigem Schiefer, der den Weinen eine charakteristische Mineralik und Eleganz verleiht. Die Weinbaugeschichte der Region reicht bis ins Mittelalter zurück, und heute zählt sie zu den besten und anerkanntesten Pinot-Noir-Regionen Europas. Das Zusammenspiel aus warmen Tagen und kühlen Nächten sorgt für eine langsame Reifung und bewahrt die Frische und Komplexität der Weine.

Dieser Pinot Noir passt ausgezeichnet zu klassischen Schweizer Gerichten wie Zürcher Geschnetzeltes, aber auch zu feinem Kalbsbraten, Pilzgerichten oder gebratenem Saibling aus den Alpen. Ebenso harmoniert er wunderbar mit nicht zu kräftigen Käsesorten aus der Region, etwa Sbrinz oder Vacherin.

Für den optimalen Genuss empfiehlt es sich, diesen Wein leicht gekühlt bei 15-17°C zu servieren. Dadurch kommen seine feinen Aromen und die elegante Struktur besonders gut zur Geltung. Ein kurzes Dekantieren von etwa 30 Minuten kann den Wein zusätzlich öffnen und sein volles Potenzial entfalten lassen.