Weine Bündner Herrschaft Donatsch - 2022

Viniou-Bewertungen

Der Donatsch Blanc 2022 aus der AOC Bündner Herrschaft repräsentiert auf eindrucksvolle Weise die Eleganz und das Terroir dieser berühmten Schweizer Weinregion. Der Wein entsteht hauptsächlich aus weißen Burgundersorten wie Chardonnay und Pinot Blanc, die im kühlen Klima der Bündner Herrschaft besonders feinfruchtige und elegante Ausprägungen entwickeln. Die Weinbereitung im Hause Donatsch ist geprägt von großer Sorgfalt und einem tiefen Respekt vor dem Ursprungsgebiet. In kleinen Edelstahltanks oder gelegentlich in gebrauchten Barriques vergoren, bleibt der Charakter der Frucht stets im Vordergrund. Das Resultat ist ein trockener, klar strukturierter Weißwein mit Noten von weißen Blüten, gelbem Apfel und einem dezenten Anklang von Zitrus.

Die Bündner Herrschaft, gelegen im Kanton Graubünden, gilt als eines der besten Weißwein- und Pinot-Noir-Gebiete der Schweiz. Die Rheinflusstäler sorgen mit ihrem Föhnwind für ein mildes Klima, während die Kalk- und Schieferböden der teils steilen Rebberge die Mineralität der Weine unterstreichen. Die lange Weinbautradition führt bis ins Mittelalter zurück und die Winzerinnen und Winzer der Region legen großen Wert auf naturnahe Bewirtschaftung und handwerkliche Qualität.

Zu diesem eleganten, trockenen Weißwein passen Speisen mit feiner Textur und dezenter Aromatik besonders gut. Ideal sind Vorspeisen wie ein Tatar vom Süsswasserfisch, Forellenfilet mit Zitronenbutter oder klassische Spargelgerichte mit einer leichten Hollandaise. Auch Käse aus der Alpenregion wie ein junger Bündner Bergkäse harmoniert sehr schön. Wer regionale Akzente setzen möchte, wählt eine Bündner Gerstensuppe oder Capuns in moderner, leicht abgewandelter Form.

Bei der Degustation empfiehlt es sich, den Donatsch Blanc bei 8-10°C zu servieren. So kommen seine frische Fruchtigkeit, die feine Säurestruktur und die subtilen mineralischen Noten am besten zur Geltung. Ein Wein, der jetzt schon viel Freude macht, aber auch über 2-3 Jahre in der Flasche noch an Komplexität gewinnen kann.