Weine Bündner Herrschaft Donatsch - Unique - 2021

Viniou-Bewertungen

Der Donatsch Cuvée Unique 2021 aus der Bündner Herrschaft ist ein bemerkenswerter Rotwein aus dem Kanton Graubünden im Osten der Schweiz. Dieser Jahrgang zeichnet sich durch seine sorgfältig ausgewählte Cuvée aus regionaltypischen Rebsorten aus, wobei der Pinot Noir ("Blauburgunder") traditionell im Mittelpunkt steht, oft ergänzt durch Sorten wie Merlot oder Cabernet Sauvignon, je nach Jahrgang und Stil des Hauses. Das Weingut Donatsch ist eine feste Größe in der Gegend und bekannt für schonende Vinifikation und eine besonders terroirbetonte Herangehensweise: Handlese, temperaturkontrollierte Gärung und der Ausbau im Barrique oder großen Holzfass verleihen dem Wein Komplexität und Finesse. Der 2021er präsentiert sich in der Nase mit Aromen von dunklen Beeren, Kirschen, feinen Kräuternoten und einer dezenten Holzwürze, am Gaumen strukturiert und lebendig, mit elegant eingebundenen Tanninen und einem langen, frischen Abgang.

Die Bündner Herrschaft profitiert vom einzigartigen Klima des Alpenrheintals: Die Südlage der Rebterrassen und die schützenden Berge schaffen trotz der Höhenlage ein erstaunlich mildes und trockenes Klima, das ideale Bedingungen für spät reifende Rebsorten wie den Pinot Noir bietet. Die Böden sind geprägt von Kalk, Schiefer und Lehm, was den Weinen vielschichtige Mineralität und Struktur verleiht. Die Weinbautradition reicht in dieser geschichtsträchtigen Region zurück bis ins Mittelalter, mit einer stetigen Entwicklung hin zu qualitativ hochwertigem, oft handwerklich erzeugtem Wein.

Als Speisebegleiter zeigt sich der Donatsch Cuvée Unique 2021 besonders vielseitig. Klassische Gerichte der Bündner Küche wie Capuns oder ein feines Bündnerfleisch harmonieren perfekt mit seinem eleganten Körper und der dezenten Würze. Ebenso passt er hervorragend zu Gerichten wie gebratenem Kalbsrücken, Wildgeflügel oder Pilzrisotto. International lässt er sich ebenso gut zu Lamm, milden Hartkäsesorten oder gebratenen Gänsebrust servieren.

Für die optimale Genussentfaltung empfehle ich, diesen Wein bei einer Temperatur von 15-17°C zu servieren. Am besten dekantieren Sie ihn etwa eine Stunde vor dem Genuss, damit sich seine feinen Aromen voll entfalten können.