Viniou-Bewertungen
Der Donatsch Cuvée Unique 2021 aus der renommierten Bündner Herrschaft AOC in Graubünden ist ein Paradebeispiel für die hohe Kunst des Schweizer Weinbaus. Diese Cuvée rouge aus dem Traditionshaus Donatsch vereint sorgfältig ausgewählte Trauben aus verschiedenen Parzellen der Region, was dem Wein seine komplexe Struktur und Vielschichtigkeit verleiht. Die genaue Assemblage bleibt das Geheimnis des Hauses, doch ist anzunehmen, dass Pinot Noir, die Leitrebe der Bündner Herrschaft, eine Hauptrolle in diesem eleganten Wein spielt. Der Jahrgang 2021 zeichnet sich durch eine kühle Vegetationsperiode und damit exzellente Aromenkonzentration sowie feine Säure aus. Die Vinifikation erfolgt meist klassisch, häufig mit einer Reifezeit im Barrique, sodass Noten von roten und dunklen Beeren, zarte Würze und eine elegante Holznote im Glas erscheinen. Am Gaumen begeistert der Cuvée Unique mit Finesse, Frische und einer seidigen Tanninstruktur.
Die Bündner Herrschaft, eingebettet zwischen den Alpen und dem Rhein, profitiert von einem einzigartigen Mikroklima. Heiße Tage und kühle Nächte fördern eine langsame Reifung der Trauben, was zu eleganten, aromatisch intensiven Weinen führt. Die Böden sind von Kalk und Schiefer geprägt und geben dem Wein zusätzlich Komplexität und mineralische Noten. Schon im Mittelalter wurde hier Weinbau betrieben; heute zählt die Region zu den renommiertesten Anbaugebieten der Schweiz, insbesondere für Pinot Noir.
Kulinarisch passt der Donatsch Cuvée Unique hervorragend zu zartem Kalbfleisch, Wildgerichten, geschmortem Lamm oder zu regionalen Spezialitäten wie dem „Capuns“, Mangoldwickel mit Trockenfleisch. Auch ein zart gereifter Bergkäse oder Pilzgerichte harmonieren ausgezeichnet mit der Frische und Eleganz dieses Weines.
Für das optimale Genusserlebnis solltest du den Donatsch Cuvée Unique 2021 leicht gekühlt, bei 14-16°C, servieren. Eine Karaffierung für rund 30 Minuten unterstützt seine feinen Aromen. Der Wein ist jung zugänglich, aber mit etwas Flaschenreife wird sich seine Komplexität noch entfalten.
