Weine Bündner Herrschaft Hermann - Completer - 2023

Viniou-Bewertungen

Der Cuvée Completer 2023 vom Weingut Hermann aus der Bündner Herrschaft ist ein bemerkenswerter Weißwein aus dem Kanton Graubünden in der Schweiz. Die Rebsorte Completer zählt zu den ältesten autochthonen Sorten der Schweiz und wird nur in sehr begrenzten Mengen angebaut. Im Glas präsentiert sich der Wein blassgolden mit grünlichen Reflexen. Die Nase ist vielschichtig, geprägt von weißen Blüten, reifem Kernobst wie Birne und Apfel, dazu gesellen sich feine Kräuternoten und ein Hauch von Honig. Am Gaumen zeigt sich die typische Mineralität und Frische der Bündner Weißweine: Der Wein ist trocken, mit einer lebendigen Säurestruktur, und entfaltet ein elegantes Spiel von Frucht, zurückhaltender Exotik und herkunftsgeprägter Struktur. Der 2023er Jahrgang überzeugt durch seine Reinheit, Klarheit und einen langen, animierenden Abgang.

Die Region Bündner Herrschaft liegt am östlichen Rand der Schweiz und genießt dank ihrer geschützten Lage im Rheintal ein ausgesprochen mildes Klima mit vielen Sonnenstunden. Die Böden sind vielseitig, oft kalkhaltig und von Lehm und Sand geprägt. Diese geologischen Gegebenheiten, zusammen mit dem Föhnwind, schaffen beste Voraussetzungen für frische, aromatische und langlebige Weißweine. Die Weinbautradition reicht bis ins Mittelalter zurück; gerade die seltene Completer-Traube ist ein Schatz, der oft in kleinen, qualitätsorientierten Familienbetrieben gepflegt wird.

Kulinarisch harmoniert der Cuvée Completer hervorragend mit traditionellen Schweizer Gerichten wie Zürcher Geschnetzeltes, einem Siedfleischsalat oder Forelle blau. Auch zu einer feinen Kalbsbratwurst mit Rösti oder Bündner Bergkäse zeigt er seine Vielseitigkeit. Aber auch zu asiatischen Gerichten mit Ingwer oder Zitronengras, zu Meeresfrüchten oder einer leichten Sommerpasta überzeugt dieser elegante Weißwein.

Für die optimale Entfaltung seiner Aromen empfehle ich, den Cuvée Completer bei einer Temperatur von 8-10°C zu servieren. Vor dem Genuss ein paar Minuten im Glas atmen lassen, so entfaltet er sein ganzes Bouquet und bringt die Finesse der Bündner Herrschaft auf wunderbare Weise zum Ausdruck.