Weine Bündner Herrschaft Donatsch - Unique Pinot Noir - 2021

Viniou-Bewertungen

Der Donatsch "Cuvée Unique Pinot Noir" 2021 aus der Bündner Herrschaft AOC, gelegen im Schweizer Kanton Graubünden, zählt ohne Zweifel zu den Spitzenweinen dieser angesehenen Weinregion. Der reinsortige Pinot Noir, bekannt für seine elegante Finesse, profitiert hier von einem besonderen, kühlen Mikroklima sowie mineralischen, schiefer- und kalkhaltigen Böden, die den Trauben komplexe, vielschichtige Aromen verleihen. Die Vinifikation bei Donatsch verbindet Tradition und Innovation: Handlese, sorgfältige Selektion der Trauben und eine schonende Maischegärung, gefolgt von einem behutsamen Ausbau im Barrique, prägen diesen Wein. Bereits im jungen Stadium verführt der Jahrgang 2021 mit intensiven Noten von roten Beeren, leichter Würze, einem Hauch Holz und fein eingebundenen Tanninen. Die Frische und Tiefe, charakteristisch für die Bündner Pinot Noirs, sind hier besonders schön hervorgearbeitet.

Die Bündner Herrschaft – zwischen den Bergen eingebettet und geprägt durch das milde, fönige Klima – ist eine der renommiertesten Weinregionen der Schweiz. Die Kombination aus steinigen, kalkreichen Böden und vielen Sonnenstunden bietet ideale Bedingungen für anspruchsvolle Pinot Noirs. Die Weinkultur reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück, inzwischen ist die Region für ihre modernen Interpretationen klassischer Bourgogne-Rebsorten international anerkannt.

Der Donatsch Pinot Noir entfaltet sich hervorragend zu Gerichten der Bündner Küche, beispielsweise zu Bündnerfleisch, Capuns oder einer feinen Gerstensuppe. Auch zu Pilzgerichten, Kalbsrücken mit Kräutern oder einem zarten Lammcarée ist dieser elegante Rotwein eine ideale Begleitung. International harmoniert er mit Entenbrust, gebratenem Lachs oder mittelkräftigem Bergkäse.

Für die perfekte Genussentfaltung empfehle ich, den Wein leicht gekühlt bei 14-16°C zu servieren. Öffnen Sie die Flasche etwa eine Stunde vor dem Genuss, damit sich die Aromen optimal entfalten. So offenbart der Donatsch "Cuvée Unique Pinot Noir" 2021 sein ganzes Potenzial.