Weine Wallis AOC Antoine et Christophe Bétrisey - Cornalin - 2009

Viniou-Bewertungen

Die Cuvée Cornalin 2009 vom Weingut Antoine et Christophe Bétrisey ist ein faszinierender Rotwein aus dem Wallis, einer der renommiertesten Weinregionen der Schweiz. Der Cornalin, eine autochthone Rebsorte des Wallis, zeichnet sich durch seine tiefrote Farbe, eine ausdrucksstarke Aromatik mit Noten von schwarzen Kirschen, Pflaumen und oft feinen Gewürzanklängen aus. Der Jahrgang 2009 war im Wallis durch einen sonnigen Sommer und reife, gesunde Trauben geprägt, was dem Wein kräftige Tannine, eine gute Struktur und eine harmonische Reife verleiht. Die Vinifikation wird meist von einer sorgfältigen Handlese und einer klassischen Maischegärung begleitet, um die Frucht und die feine Würze des Cornalin bestmöglich herauszuarbeiten.

Das Wallis, mit seinem trockenen, sonnigen Klima und den gut durchlässigen, von Schiefer und Kalk geprägten Böden, bietet ideale Bedingungen für charaktervolle Rotweine wie den Cornalin. Die steilen Hänge, die Föhnwinde und die langen Vegetationsperioden sorgen dafür, dass die Trauben langsam und gleichmäßig ausreifen können. Historisch betrachtet blickt das Wallis auf eine lange Tradition der Weinkultur zurück – urkundlich bereits seit der Römerzeit belegt. In der Moderne verbinden Winzer wie die Gebrüder Bétrisey das Wissen früherer Generationen mit innovativen Methoden.

Kulinarisch ist der Cornalin ein hervorragender Begleiter zu reichhaltigen Fleischgerichten. Besonders gut harmoniert er mit Wild wie Reh oder Hirsch, aber auch mit Rinderschmorbraten, Lamm oder aromatischen Terrinen. Regionale Spezialitäten wie Walliser Trockenfleisch oder Raclette mit luftgetrocknetem Fleisch bringen die Tiefe und Würze des Weins optimal zur Geltung. Auch zu gereiftem Hartkäse passt er ausgezeichnet.

Um die filigranen Aromen und die geschmeidige Textur optimal zu genießen, empfehle ich eine Trinktemperatur von 15-17°C. Geben Sie dem Wein nach dem Öffnen etwas Luft, etwa 30 Minuten in einer Karaffe, damit sich die vielschichtigen Nuancen voll entfalten. So erleben Sie einen Cornalin mit eleganter Reife, Tiefe und wunderbar regionalem Charakter.