Weine Wallis AOC Diolinoir de Salquenen - Muling - 2015

Der Diolinoir de Salquenen 2015 „Cuvée Muling“ aus dem Wallis ist ein faszinierender Vertreter der Schweizer Rotweinkunst. Der Jahrgang 2015 zählt dank der günstigen klimatischen Bedingungen im Wallis zu den besonders gelungenen Jahrgängen, geprägt von Reife, Kraft und Ausdrucksstärke. Diolinoir ist eine relativ junge Rebsorte, entstanden aus einer Kreuzung von Rouge de Diolly und Pinot Noir, die ursprünglich für ihre intensive Farbe und kräftige Struktur geschaffen wurde. Da es sich um eine „Cuvée Muling“ handelt, ist anzunehmen, dass neben Diolinoir möglicherweise weitere, für das Wallis typische Sorten wie Pinot Noir oder Garanoir in einer Assemblage verarbeitet wurden – genaue Anteile oder Komponenten bleiben jedoch offen, was der Cuvée eine besondere Vielschichtigkeit und eine Stilistik zwischen Frucht, Würze und Struktur verleihen kann. Die Vinifikation erfolgt oft im Edelstahltank oder auch teilweise im Holzfass – beides unterstützt den balancierten Charakter des Weines.

Das Wallis ist das größte Weinbaugebiet der Schweiz und bekannt für sein kontinentales, trockenes Klima mit intensiver Sonneneinstrahlung und kühlen Nächten. Diese Bedingungen ermöglichen eine perfekte Traubenreife und betonen die Aromenintensität der Rotweine. Die steinigen, oft kalk- und schieferhaltigen Böden verleihen den Weinen Eleganz und Mineralität, die für die Region so typisch sind. Die Weinbautradition im Wallis reicht Jahrhunderte zurück und prägt bis heute den einzigartigen Stil der Weine, die immer wieder durch Finesse und Eigenständigkeit überzeugen.

Zu diesem kraftvollen, strukturierten und aromatisch dichten Rotwein passen wunderbar Gerichte mit intensiven Aromen. Er harmoniert ausgezeichnet mit Walliser Spezialitäten wie Lammragout, Trockenfleisch, Raclette mit würzigem Käse, aber auch zu gebratenem Wild, dunklem Geflügel oder Hartkäse verschiedener Reifung. Auch Schmorgerichte und Gerichte mit Pilzen sind eine genussvolle Ergänzung.

Für das ideale Genusserlebnis empfiehlt es sich, diesen Wein etwa eine Stunde vor Genuss zu karaffieren, damit er seine Aromen voll entfalten kann. Die optimale Serviertemperatur liegt bei 15-17°C. So kommen Komplexität, Frucht und Struktur besonders schön zur Geltung.