Weine Nicht spezifiziert Cave St. Philippe - Cornalin - 2023

Viniou-Bewertungen

Der Cuvée Cornalin 2023 der Cave St. Philippe aus dem Wallis ist ein faszinierender Rotwein, der die charakteristische Rebsorte Cornalin ins Zentrum stellt. Cornalin ist eine autochtone Traubensorte aus der Schweiz, die vor allem für ihren aromatischen Ausdruck und ihre lebendige, fruchtige Struktur bekannt ist. Der Jahrgang 2023 verspricht Frische und eine intensive Primärfrucht, geprägt von dunklen Kirschen, Brombeeren und einer eleganten Würze. Traditionell werden Cornalin-Weine im Edelstahltank oder in gebrauchten Eichenfässern vinifiziert, um den Sortencharakter zu bewahren und den typischen Stil des Wallis herauszuarbeiten.

Das Wallis, ausgezeichnet durch sein kontinentales Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten, ist bekannt für seine steinigen Schiefer- und Kalkböden. Diese Bedingungen fördern die Reife der Trauben und verleihen den Weinen eine markante Mineralität und frische Säurespannung. Weinbau hat in dieser Region eine lange Tradition; das Wallis gilt als eine der ältesten und bedeutendsten Weinregionen der Schweiz, wobei autochthone Sorten wie Cornalin, Humagne Rouge oder Petite Arvine das Herzstück bilden.

Der Cuvée Cornalin bietet sich hervorragend als Begleiter zur regionalen Küche des Wallis an. Besonders gut harmoniert er mit kräftigen Fleischgerichten wie Raclette oder Walliser Trockenfleisch, Wildgerichten und Schmorbraten. Auch zu herzhaften Kartoffelgerichten oder gereiftem Käse zeigt er seine ganze Finesse. Dank der fein eingebundenen Tannine und der lebendigen Fruchtkomponente ist er auch ein vielseitiger Partner zu mediterranen Speisen, etwa Lamm mit Kräutern oder einer rustikalen Gemüse-Tian.

Ich empfehle, diesen Cornalin bei einer Temperatur von 14-16°C zu genießen. So kommen die Aromen von roten und dunklen Früchten, die subtile Würze sowie die mineralische Frische ideal zur Geltung. Der Wein profitiert von kurzem Belüften im Glas oder einer halben Stunde in der Karaffe, um sein volles Aroma zu entfalten. Dazu ein schönes Abendessen und eine gesellige Runde – so wird der Cornalin 2023 der Cave St. Philippe zu einem unvergesslichen Erlebnis.