Der San Román 2021 aus der spanischen Region Toro ist ein kraftvoller und charaktervoller Rotwein, der sich durch seine tiefdunkle Farbe und expressive Aromatik auszeichnet. Hergestellt wird er überwiegend aus der Rebsorte Tempranillo, die hier lokal auch „Tinta de Toro“ genannt wird. Der Jahrgang 2021 profitiert von außergewöhnlich günstigen Klimabedingungen, was dem Wein eine beeindruckende Ausgewogenheit zwischen reifer Frucht, Eleganz und Struktur verleiht. Die Trauben stammen von alten Reben, die auf sandigen, kieselhaltigen Böden wachsen, was für geringe Erträge und besonders konzentrierte Trauben sorgt. Nach einer selektiven Lese folgt eine schonende Vinifizierung, oft mit langer Maischegärung und einem Ausbau in französischer und amerikanischer Eiche, was dem Wein zusätzlich Tiefe, Komplexität und ein exzellentes Lagerungspotenzial gibt.
Die Weinregion Toro liegt im Nordwesten Spaniens, im Herzen der Kastilien und León, unweit des Flusses Duero. Toro gilt als eines der ältesten Weinbaugebiete Spaniens mit einer traditionsreichen Geschichte, die bis in die Römerzeit zurückreicht. Das kontinentale Klima ist von heißen Sommern, kalten Wintern und großen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht geprägt. Diese Bedingungen sorgen für voll ausgereifte Trauben mit kräftigen Aromen und erhalten gleichzeitig eine gute Frische. Die Böden sind arm und karg, was die Reben zu tiefem Wurzeln und damit zu konzentrierten Weinen zwingt.
Für diesen körperreichen und würzigen Rotwein eignen sich herzhafte Gerichte besonders gut. Empfehlenswert sind spanische Klassiker wie Lamm aus dem Ofen (z. B. Lechazo), iberischer Schinken oder kräftige Eintöpfe mit Hülsenfrüchten und Chorizo. Auch Wildgerichte, kräftiger Rinderschmorbraten oder grilliertes Fleisch harmonieren ausgezeichnet. Reife, würzige Käsesorten, wie ein Manchego curado, sind ebenfalls passende Begleiter.
Für den besten Genuss sollte der San Román 2021 etwa eine Stunde vor dem Servieren dekantiert werden. Empfohlen wird eine Serviertemperatur von 16-18°C, um die Tiefe, Frucht und feinen Gewürznoten optimal zur Geltung zu bringen. Dieser Wein besitzt ein hohes Reifepotenzial und kann auch noch viele Jahre in der Flasche weiterentwickeln.
