Viniou-Bewertungen
Der „Time Waits For No One“ aus der Region Jumilla DO in Spanien präsentiert sich als charaktervoller Rotwein, der überwiegend aus der Rebsorte Monastrell (auch als Mourvèdre bekannt) vinifiziert wird. Obwohl dieser Wein keinen Jahrgang trägt, spiegelt er typisch die sonnenverwöhnten Bedingungen der Region wider. Die Trauben gedeihen auf kargen Kalksteinböden in Höhenlagen, was dem Wein seine intensive Fruchtkonzentration und eine bemerkenswerte Struktur verleiht. Die Vinifikation erfolgt meist im Edelstahltank, um die Frische und die primären Aromen der Rebsorte zu erhalten, und manchmal mit kurzem Ausbau im Barrique, um dem Wein zusätzliche Komplexität und leichte Würze zu geben.
Die Jumilla DO liegt in der Provinz Murcia, im Südosten Spaniens. Das Klima ist hier deutlich mediterran, geprägt von heißen Sommern, milden Wintern und geringen Niederschlägen. Die Böden sind trocken und steinig, was zwar die Erträge reduziert, jedoch die Intensität und Qualität der Weine steigert. Historisch gehört Jumilla zu den ältesten Weinanbaugebieten Spaniens; schon die Phönizier und später die Römer betrieben hier Weinbau. Die Region hat sich in den letzten Jahrzehnten einen Namen für kraftvolle, ausdrucksstarke Rotweine gemacht, insbesondere für solche aus der autochthonen Monastrell-Traube.
Für Essensbegleitungen eignet sich dieser Wein hervorragend zu kräftigen Gerichten der spanischen Küche. Besonders empfehlenswert sind Lammkoteletts mit Rosmarin, würzige Chorizo-Wurst oder Eintöpfe wie der traditionelle „Guiso Jumillano“. Auch zu internationaler Küche wie Gegrilltem oder reifen Hartkäsesorten zeigt er sich als harmonischer Begleiter. Seine reife Frucht, dezente Würze und angenehme Tannine passen ideal zu deftigen Gerichten.
Zur optimalen Entfaltung seiner Aromen genießt man diesen Jumilla Rotwein am besten bei einer Temperatur von 16-18°C. Es empfiehlt sich, den Wein für etwa eine halbe Stunde zu karaffieren, damit sich die komplexen Fruchtnoten und die feinen Tannine perfekt öffnen können.
