Die Rebsorte Albillo

Der Albillo ist eine traditionsreiche weiße Rebsorte, die vor allem in Zentralspanien, insbesondere in den Regionen Kastilien-León und Madrid, kultiviert wird. Im Glas präsentiert sich der Albillo mit einer hellen strohgelben Farbe und entfaltet ein dezentes, doch komplexes Aromaprofil. Charakteristisch sind fruchtige Noten von grünem Apfel, reifer Birne und Zitrusfrüchten, ergänzt durch florale Nuancen wie weiße Blüten sowie feine Mandel- und Honiganklänge. Am Gaumen ist der Albillo meist frisch, mit ausgewogener Säure, mittlerem Körper und einer angenehmen, samtigen Textur. Häufig weisen die Weine einen leichten mineralischen Ton auf, der von einer dezenten, cremigen Fülle begleitet wird.

Typischerweise wird der Albillo sowohl als reinsortiger Stillwein als auch als Assemblagepartner genutzt, um komplexe Aromatik und Struktur in Cuvées einzubringen. Selten entsteht daraus auch ein elegant gereifter, oxidativer Stil.

In der Speisenbegleitung eignet sich Albillo hervorragend zu Fischgerichten, Meeresfrüchten, gegrilltem Geflügel und milden Käsesorten wie Manchego. Zudem harmoniert der Wein mit mediterranen Gemüsegerichten oder leichten Tapas und unterstreicht feine Aromen, ohne sie zu überdecken.