Die Rebsorte Refošk

Der Refošk ist eine traditionsreiche, autochthone Rotweinsorte, die hauptsächlich in Slowenien – insbesondere im Küstenland Primorska und im Anbaugebiet Kras – kultiviert wird. Diese Rebsorte ist auch in den benachbarten Regionen Friaul-Julisch Venetien und Istrien verbreitet. Der Refošk zeichnet sich durch eine tiefdunkle, rubinrote Farbe und einen intensiven, fruchtbetonten Duft aus. Das aromatische Profil umfasst reife rote und schwarze Beeren wie Brombeere, schwarze Johannisbeere und Kirsche, ergänzt durch Noten von Veilchen, Kräutern und Würze. Am Gaumen überzeugt der Refošk mit seiner lebendigen Frische, präsenten Tanninen und einer angenehm herben, fein strukturierten Säure. Typischerweise präsentiert sich der Wein mittel- bis vollmundig, mit einer charakteristischen, leicht pikanten Bitterkeit im Abgang. Refošk wird sowohl jung als auch nach kurzer Fassreife angeboten – zudem entstehen aus dieser Sorte exzellente Roséweine sowie Perlweine (Sparkling Refošk). Kulinarisch harmoniert Refošk hervorragend mit würzigen Fleischgerichten, Wild, gereiftem Käse, Pilzragouts und traditionellen Speisen der südlichen Alpenregion. Die prägnante Frische und Struktur des Weins machen ihn zum vielseitigen Begleiter anspruchsvoller Küche.