Prokupac ist eine autochthone rote Rebsorte aus Serbien und gilt als einer der bedeutendsten Vertreter der Region. Das Bukett von Prokupac-Weinen zeichnet sich durch ein ausdrucksstarkes Aroma von dunklen Kirschen, reifen Pflaumen und Waldbeeren aus, ergänzt von feinen erdigen und würzigen Noten. Am Gaumen zeigen sich die Weine oftmals mit einer lebendigen Frische, mittlerem Körper und samtigen Tanninen, was ihnen eine bemerkenswerte Eleganz und Struktur verleiht.
Die Hauptanbaugebiete für Prokupac befinden sich in Zentralserbien, insbesondere in den Regionen Župa, Toplica und Nišava, wo das kontinentale Klima hervorragend zur optimalen Reifung beiträgt. Prokupac wird sowohl reinsortig als auch als Verschnittpartner vinifiziert. Typische Stilistiken umfassen fruchtbetonte, junge Rotweine, aber auch kräftigere, im Holzfass ausgebaute Varianten mit Reifepotenzial.
In der kulinarischen Begleitung harmoniert Prokupac ausgezeichnet mit gegrilltem Lamm, Wildgerichten, würzigen Rindfleischgerichten und reifen Käsesorten. Auch traditionelle Balkan-Spezialitäten wie Sarma oder Ćevapčići sind ideale Partner für die strukturierte und aromatische Ausdruckskraft des Prokupac.
