Viniou-Bewertungen
Der Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2017 ist ein ikonischer australischer Rotwein, der in der Weinwelt oft als „Baby Grange“ bezeichnet wird. Als Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Shiraz vereint er die Struktur und das Rückgrat des Cabernets mit der Fülle und der Frucht des Shiraz. Der Jahrgang 2017 zeichnet sich durch ein elegantes Gleichgewicht und eine ausgeprägte Aromatik aus. Typische Noten von schwarzen Johannisbeeren, dunklen Pflaumen, Eukalyptus und würzigen Eichenanklängen entstehen unter anderem durch die Reifung in gebrauchten amerikanischen Eichenfässern, die zuvor für den berühmten Grange verwendet wurden. Der Wein zeigt im Glas eine tiefdunkle Farbe und am Gaumen eine bemerkenswerte Komplexität mit feinkörnigen Tanninen. Dank seines balancierten Säuregerüsts und seiner kräftigen Statur besitzt er ein ausgezeichnetes Reifepotential.
Australien, speziell South Australia, ist international für erstklassige Rotweine bekannt. Die Region zeichnet sich durch ein mediterranes Klima mit heißen, trockenen Sommern und milden Wintern aus. Die Böden variieren zwischen lehmigen, kalkhaltigen und sandigen Strukturen, was zu vielschichtigen Weinen beiträgt. Gerade in den berühmten Anbaugebieten wie Barossa Valley und McLaren Vale, wo Penfolds Trauben bezieht, finden Rebstöcke ideale Bedingungen. Die Weinbaugeschichte Süd-Australiens ist reich an Innovation und Tradition, was zu einer besonderen Handschrift bei solchen Cuvées führt.
In Bezug auf Speisebegleitung eignet sich dieser kräftige, aber dennoch elegante Rotwein exzellent zu gebratenem oder gegrilltem Rind- und Lammfleisch – etwa zu einem klassischen australischen BBQ oder einem gehaltvollen Lammkarree mit Rosmarin. Reichhaltige Pastagerichte mit würziger Tomatensauce oder gereifter australischer Cheddar sind ebenfalls perfekte Partner. Auch regionale Spezialitäten wie Meat Pie oder geschmortes Wild harmonieren wunderbar mit dem vielschichtigen Profil dieses Weins.
Die ideale Serviertemperatur liegt bei 16-18°C. Der Wein profitiert von einer Dekantierung über 1-2 Stunden, um seine Aromatik voll zu entfalten. So genießen Sie die Komplexität und Finesse des Bin 389 Cabernet Shiraz in ihrer ganzen Pracht – entweder als Highlight eines Menüs oder als besonderer Genussmoment.
