Weine Baden Weingut Martin Waßmer - Schlatter SW - 2017

Die Cuvée Schlatter SW 2017 vom Weingut Martin Waßmer ist ein trockener Rotwein aus der renommierten Weinregion Baden im Südwesten Deutschlands. Dieser Wein präsentiert sich in einem tiefen Rubinrot und vereint in seiner Cuvée ausgewählte Rebsorten, wie es in Baden häufiger vorkommt – oftmals dominiert von Spätburgunder (Pinot Noir) ergänzt durch Rebsorten wie Merlot oder Cabernet Sauvignon, was dem Wein zusätzliche Struktur und Komplexität verleiht. Der Jahrgang 2017 zeichnete sich durch einen warmen, aber nicht zu trockenen Sommer aus, was zu voll ausgereiften Trauben mit intensiven Fruchtaromen führte. Die sorgfältige Vinifikation des Weinguts Martin Waßmer, das für seine Präzision und handwerkliche Finesse bekannt ist, bringt einen Wein hervor, der durch eine elegante Verbindung von Frucht, Würze und fein eingebundenen Tanninen besticht. Im Glas entfalten sich Aromen von reifen Kirschen, dunklen Beeren, etwas Pflaume, unterlegt mit dezenten Noten von Tabak, Leder und feinen Röstaromen aus dem Barrique-Ausbau.

Die Weinregion Baden ist die südlichste und zugleich wärmste Weinbauregion Deutschlands. Das Gebiet profitiert von einem sonnigen, beinahe schon mediterranen Klima, was besonders den spätburgunder-betonten Rotweinen zu Gute kommt. Die vielfältigen Böden – von Löss und Kalk über Muschelkalk bis hin zu vulkanischem Gestein – bieten ideale Bedingungen, besonders für die Burgunderfamilie, aber auch für internationale Sorten. Baden hat eine lange Weingeschichte und ist für seine feingliedrigen, aber gehaltvollen Weine bekannt, die sich durch Eleganz und Vielschichtigkeit auszeichnen.

Die Cuvée Schlatter SW harmoniert hervorragend mit kräftigen Fleischgerichten wie Lammkoteletts, gebratenem Entenbrustfilet oder Wildragout. Auch geschmorte Rinderschulter mit einer dunklen Rotweinsauce passt ausgezeichnet zu diesem Wein. Wer es regional bevorzugt, wählt dazu einen traditionellen badischen Sauerbraten mit Spätzle oder einen Zwiebelrostbraten. Gereifte Käsesorten wie ein würziger Bergkäse oder Weichkäse mit leichter Rinde sind ebenfalls wunderbare Begleiter.

Für den optimalen Genuss empfiehlt sich, diesen Rotwein auf eine Temperatur von etwa 16-18°C zu bringen. Eine kurze Belüftung in einer Karaffe vor dem Servieren (mindestens 30 bis 60 Minuten) hilft, das Aromenspektrum voll zu entfalten. So genießen Sie die ganze Tiefe und Komplexität dieses Badener Rotweins.