Viniou-Bewertungen
Die "Cuvée Eolithe" von Château Fosse-Sèche aus der Appellation Saumur AOC in der Loire-Region repräsentiert einen der spannendsten roten Bio-Weine Frankreichs. Obwohl der Jahrgang nicht angegeben ist, demonstriert dieses Cuvée typischerweise die Raffinesse und Ausdruckskraft der klassischen Rebsorten der Region, meist Cabernet Franc, eventuell ergänzt um Cabernet Sauvignon oder Pineau d’Aunis. Das Weingut Fosse-Sèche pflegt einen sorgsamen, naturnahen Ausbau und setzt konsequent auf Bio-Zertifizierung. Die Böden sind reich an Feuerstein (Silex) und Kalk, was sich in einer ausgeprägten Mineralität und eleganten Struktur im Wein widerspiegelt. Die Vinifikation erfolgt meist spontan, mit minimalem Eingriff, um das Terroir rein und unverfälscht einzufangen: das Ergebnis ist ein feingliedriger, kühler und präziser Rotwein mit einer filigranen, roten Frucht, subtilen Gewürznoten und markanter Frische.
Das Weinbaugebiet Anjou-Saumur in der Loire ist berühmt für seine heterogenen Böden, insbesondere für die Kombination aus Tuffstein, Kalk und Silex, welche die Weine besonders klar und mineralisch prägen. Das gemäßigte Klima der Loire mit seinen kühlen Nächten und sonnigen Tagen trägt zur Frische und Feinheit der Weine bei. Die Region hat eine lange Weinbautradition – schon im Mittelalter belieferte Saumur den Adel mit charaktervollen Gewächsen. Heute gilt die AOC Saumur als Epizentrum eleganter, terroirgeprägter Weine von Weltklasse.
Als Speisebegleiter eignet sich die Cuvée Eolithe hervorragend zu gegrilltem Lamm, Kalbsrücken mit Kräutern oder gebratenem Geflügel mit Pilzen. Klassisch aus der Loire-Region empfehlen sich dazu Gerichte wie Rillettes de Tours, Ziegenkäse wie Crottin de Chavignol oder eine terrine de gibier. Auch geschmorte Gemüseragouts auf Tomatenbasis oder Linsengerichte sind ideale vegetarische Begleiter.
Am besten kommt dieser Saumur Rouge leicht gekühlt zur Geltung, bei einer Trinktemperatur von 15-16°C. Nutzen Sie ein bauchiges Glas, um die subtilen Aromen zu entfalten, und geben Sie dem Wein nach dem Öffnen etwas Luft – so erleben Sie die beeindruckende Eleganz und Komplexität dieses Loire-Bioweins optimal.
