Viniou-Bewertungen
Der Savennières "Cuvée Chamboureau" 2018 der Famille Fournier Longchamps ist ein eindrucksvoller Weißwein aus der renommierten Appellation Savennières im Anjou-Saumur-Gebiet der Loire. Dieser Wein wird aus 100% Chenin Blanc gekeltert, einer Rebsorte, die besonders in dieser Region zu großer Komplexität und Langlebigkeit fähig ist. Der Jahrgang 2018 profitierte von guten klimatischen Bedingungen, wodurch die Trauben optimal ausreifen konnten. Die Vinifikation konzentriert sich meist auf eine präzise Arbeit im Weinberg, gefolgt von einer schonenden Pressung und teilweise längerer Reife auf der Feinhefe, was dem Wein Tiefe und einen eleganten Charakter verleiht.
Savennières ist eine der prestigeträchtigsten Weißweinappellationen der Loire. Die Weinberge befinden sich westlich von Angers, auf steinigen, schieferhaltigen Böden, die eine hervorragende Drainage bieten und den Weinen ihre charakteristische Mineralität verleihen. Das Klima ist kühl mit atlantischem Einfluss, was eine lange Vegetationsperiode und somit elegante, vielschichtige Aromen fördert. Die Geschichte des Weinbaus reicht hier bis ins frühe Mittelalter zurück, als insbesondere Klöster den Anbau förderten.
Kulinarisch harmoniert dieser Savennières hervorragend mit edlen Fischgerichten wie Zander oder Steinbutt in feiner Sauce, aber auch mit Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln. Die kraftvolle, mineralische Struktur macht ihn zu einem perfekten Begleiter von Geflügel mit sahnigen Saucen oder Ziegenkäse aus der Region, etwa einem gereiften Crottin de Chavignol. Auch zu Gerichten mit Spargel oder Artischocken, die als schwierig gelten, beweist dieser Chenin Blanc seine Vielseitigkeit.
Für das optimale Genusserlebnis empfehle ich, den Wein leicht gekühlt bei 10-12°C zu servieren. In jungen Jahren überzeugt er durch Frische und Präzision, mit weiteren Jahren Flaschenreife gewinnt er an Honig- und Wachsnoten und an Tiefe. Eine Karaffierung kurz vor dem Genuss kann die Aromenvielfalt zusätzlich unterstützen.
