Viniou-Bewertungen
Der Domaine Olivier Hillaire Cuvée Vieilles Vignes Côtes du Rhône 2023 ist ein klassischer Vertreter der renommierten Appellation Côtes-du-Rhône AOC. Der Wein stammt aus alten Reben ("Vieilles Vignes"), was für eine besondere Aromendichte und Komplexität sorgt. Überwiegend werden hier traditionelle Rhône-Rebsorten wie Grenache, Syrah und Mourvèdre verwendet, die der Cuvée Struktur, Frucht und Würze verleihen. Der Jahrgang 2023 präsentiert sich mit einer leuchtend rubinroten Farbe und einem intensiven Bouquet von reifen roten und schwarzen Früchten, begleitet von Noten von Kräutern der Provence, Lakritz und einem Hauch Pfeffer. Die Vinifikation erfolgt meist im Edelstahltank oder in gebrauchten Fässern, um die Frische und das Terroir des Weins herauszuarbeiten.
Die Rhône-Region zeichnet sich durch ihr mediterranes Klima aus, das von warmen, sonnigen Tagen und kühlen Nächten geprägt ist. Die Böden sind vielfältig, von kiesigen und steinigen Terrassen bis hin zu sandigen und kalkhaltigen Untergründen. Diese Bedingungen bieten ideale Voraussetzungen für den Anbau der typischen Rhône-Rebsorten, da sie für optimale Reife und ausgeprägte Aromatik sorgen. Die Region hat eine lange Weinbautradition, die bis in die Antike zurückreicht, und ist heute insbesondere für kraftvolle, würzige Rotweine bekannt, die einen authentischen Ausdruck ihres Herkunftsgebietes zeigen.
Durch seine Struktur und die würzige, fruchtbetonte Art passt dieser Wein hervorragend zu einer Vielzahl von Speisen. Ideal sind regionale Spezialitäten wie Lammkoteletts mit Kräutern der Provence, geschmorte Wildgerichte oder Entenbrust mit würziger Sauce. Ebenso begleiten gereifte Hartkäse wie Comté oder Tomme de Savoie den Wein vortrefflich. Für Vegetarier bieten sich gefüllte Auberginen oder ein Ratatouille als Begleitung an.
Die optimale Trinktemperatur liegt bei 16-18°C. Vor dem Genuss empfiehlt es sich, den Wein etwa eine halbe Stunde zu karaffieren, damit er sein volles Aroma entfalten kann. So kommen die subtilen Noten und die angenehme Tanninstruktur besonders schön zum Ausdruck.
