Weine Hoch Tal der Aude J.L. Denois - Sainte Marie - 2023

Viniou-Bewertungen

Der J.L. Denois Cuvée Sainte Marie 2023 aus der Haute Vallée de l'Aude ist ein trockener Weißwein, der exemplarisch für die Frische und Ausdruckskraft dieser besonderen Appellation im Languedoc steht. Die Rebsortenzusammensetzung der Cuvée wird meist von klassischen weißen Burgundersorten wie Chardonnay oder vielleicht auch Pinot Gris oder Mauzac geprägt, die von den kühlen Höhenlagen profitieren. Der Jahrgang 2023 zeichnet sich durch eine lebhafte Frucht und gute Säurestruktur aus. Die mineralischen Böden des Tals verleihen dem Wein Finesse und eine feine Salzigkeit, während der Ausbau im Edelstahltank häufig eingesetzt wird, um die Frische der Frucht zu bewahren und die aromatische Klarheit hervorzuheben.

Die Haute Vallée de l'Aude im Languedoc genießt ein vom Atlantik beeinflusstes Mikroklima, was in dieser oft von Sonne verwöhnten Region ungewöhnlich ist. Die Weinberge liegen auf 300 bis 450 Metern Höhe, wo kühlere Temperaturen und nächtliche Frische für eine längere Reifezeit sorgen. Der Boden ist geprägt von Kalkstein, Lehm und einem hohen Mineraliengehalt, was zu eleganten Weinen mit ausgeprägter Säure führt. Historisch gesehen gehört die Region zu den ältesten französischen Weinbaugebieten und verbindet mediterrane Reife mit einer überraschenden Frische.

Zu einem so charaktervollen Weißwein passen Gerichte mit feiner, aber aromatischer Struktur. Besonders empfehlenswert sind gegrillter Fisch wie Dorade oder Wolfsbarsch, Geflügel in cremiger Sauce oder auch Ziegenkäse aus der Region, zum Beispiel Cabécou. Regionale Spezialitäten wie eine Quiche mit Lauch oder eine frische Ratatouille harmonieren ebenso hervorragend. Die Säure und die Frucht des Weins unterstützen dabei sowohl Fischgerichte als auch vegetarische Kost.

Für den besten Genuss empfiehlt es sich, den Wein bei einer Temperatur von 8-10°C zu servieren. So entfalten sich die Fruchtaromen und die mineralischen Noten optimal, während die Frische bewahrt bleibt. Ein kurzes Belüften im Glas kann vor allem jungen Weinen helfen, sich zu öffnen und ihre vielschichtigen Aromen zu zeigen.